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11日上午,由山东省商务厅和大众报业集团主办,滨州市服务业发展局、齐鲁晚报·今日滨州、大众网滨州频道、滨州市烹饪协会承办,鲁花集团、山东致诚至赢酒水有限公司、花好月圆旗舰店、滨州市周歌文化艺术有限公司协办的齐鲁名吃认定滨州区的选拔赛暨第二届滨州百姓最喜欢特色菜大赛在花好月圆旗舰店举行,来自全市20多家餐饮企业的50余道菜品参与角逐,而评委打分环节的桂冠最终被羊肉灌汤包摘得,紧排其后的分别是纸皮包子、魏集老汤驴肉等极富滨州地域特色的美食。
本报通讯员 杨明义
本报记者 李运恒
拍客 陈东 摄
11日一大早,在花好月圆旗舰店活动现场,报名此次齐鲁名吃认定滨州区的选拔赛的各路商家就纷纷赶到,“为了能准时赶到比赛场地,我们早上四点多钟就出发了,为了这次比赛我们也做足了准备。”来自邹平县的纸皮包子餐饮连锁店。各路大厨一赶到比赛地点签到检录,就开始进入厨房各操作间,紧张忙碌着准备美味佳肴,来自省里的7位评委专家也已经就位,等待品尝滨州的地域特色菜品。
上午8点30分开始,一道道色香味俱全的菜品被一一端上评委桌,评委专家们从特色、味感、技法、营养、健康、文化、主题等多方面进行综合评分,认定菜品。一位专家介绍,此次评分不单单是看菜品本身的制作水准,而是把地域特色、文化底蕴、营养健康摆在了首位,“这是大众消费的选择,更是齐鲁美食文化的体现。”
值得注意的是参加此次比赛的餐饮企业不仅有滨州贵苑大酒店、舜庚文化传播有限公司、腾达酒店等大中型餐饮企业,也有纸皮包子餐饮连锁店、荷塘渔村、吉祥羊肉灌汤包等机具滨州当地风色特色餐饮名店,还有来自各县域的特色餐饮企业惠民县东方豆制品、惠民贾老四食品、邹平县新宇老馆等。
经过一上午的激烈角逐,最终羊肉灌汤包、纸皮包子、魏集老汤驴肉、贾老四驴肉、贾老四药鸡、西瓜酱烧桂鱼、全羊汤、八旗烧饼、家傲鲤鱼、孙大嫩酸浆豆腐等以专家评分最高,位居前列。前十名的菜品制作人还得到了由山东致诚至赢酒水有限公司提供的绵柔尖庄酒水一箱。
为了能在这次齐鲁名吃认定比赛中取得理想的成绩,各个参赛餐饮单位可谓是下了大功夫积极准备,拿出了自己最具特色的菜品来参与认定。来自贵苑大酒店的副厨朱希勇告诉记者,这次贵苑大酒店带来了四道菜,分别是温拌鲍鱼、咸鱼馒头、大花卷。“能代表滨州的特色美食参加这次齐比赛真的很兴奋,这不仅是一次很好的学习机会,也为我们滨州的美食业发展起了很好的宣传作用。”朱希勇说。
在品鉴区,各类美食按照不同类型分区摆放,特色小吃、私房菜等琳琅满目,现场观众更是尽情品尝,一饱口福。不少品鉴团的市民直呼:“吃嗨了!”而很多市民也争相为每道特色美食拍照,并表示,这样的比赛不仅丰富了市民生活,而且极大促进了滨州美食文化的传播,特别是对滨州当地有特色的地域美食有一定的挖掘推广作用。
担任本次认定活动的评委山东省城市服务技术学院主任刘雪峰介绍,本次滨州专场的比赛有很多知名的企业报名参加,相对全省来说也比较丰富。通过这次大赛推出了很多地方特色的名吃、名菜,对于推动滨州市餐饮业的创新和发展将起到积极的作用。
目前,专家评分环节已经圆满结束,最终认定结果将通过网络投票和专家认定两种方式加权产生,投票时间将延续至2015年11月底。
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