方阿姨在厨房里为客户张罗晚餐

这四道菜足够一家三口吃了

　　不少80后、90后是独生子女，有的从小到大“十指不沾阳春水”。可如今成家了，要是父母家近，还能蹭饭。但对于在宁波的外来小年轻来说，蹭饭得打飞的，在家做没这技术，老去外面吃又不健康，咋办？还有一些市民人到中年，工作强度大，要加班，最好有人能替他们做份可口的饭菜。

　　最近，宁波不少家政公司就接到了这样的业务：找厨师上门服务。正因为看中这块未被开发的市场，宁波有个小伙打算推出厨师上门服务的“跑厨”APP。

　　记者 俞林凤 实习生 叶瑾 文/摄

　　怎么服务

　　根据客户需求去超市下单

　　做四个菜足够一家三口吃了

　　前天下午，记者来到镇海巧手家政，跟随厨师去做服务。这位厨师是方阿姨，她身穿黑色T恤和黑色阔腿裤，从事家政已经两年了。方阿姨先带着记者去乐购超市买菜。

　　“为什么不去菜场呢？”记者很奇怪。“菜场的菜价格浮动很大，超市价格相对稳定。所以客户有代买菜的需求，我们会跟客户协商去超市购买，做饭服务后，把超市小票放在桌子上就好。”聊着，方阿姨来到海鲜区，挑了一条带鱼和一些对虾，“这户人家的小孩子今天想吃虾，我准备回去做盐水虾。”之后，方阿姨来到蔬菜区，挑了一个土豆、青椒和一把空心菜。买完菜就直奔丽景华府的客户家。方阿姨把刚买的蔬菜放入洗菜池里清洗，然后把调料从橱柜里拿出放到灶台旁，将土豆洗干净然后刨皮，在砧板上切成丝，青椒也一样。方阿姨说：“他们的口味很清淡，也很喜欢吃我做的土豆炒青椒。”

　　开火了。方阿姨先做了盐水虾，接着炒青椒土豆。待油温上来，倒入锅中，翻炒了几下，再放水，盖上锅盖后，又去洗带鱼，“今天要做红烧带鱼。”剪好带鱼，土豆青椒刚好可以装盘。麻利地洗锅后，方阿姨又开始烧带鱼。放好调料后，就去洗了空心菜，把菜切好后，将带鱼装盘，就做最后一道炒空心菜了。一共做了四个菜，够一家三口吃了。

　　做完所有的菜之后，方阿姨就开始淘米煮饭，将电饭煲插上电之后，就开始收拾厨房，把调料一个个放回橱柜里，然后把锅和锅盖都洗干净，用抹布把灶台都擦一遍。整个买菜、烧饭的过程大概要一个多小时。

　　家政公司

　　请来星级酒店厨师搞培训

　　提高员工厨艺为顾客上门服务

　　春江水暖鸭先知。作为在一线的家政公司，往往也会从客户新需求中发掘商机。

　　萧锋是镇海巧手家政的创始人，做过厨师、下海开过饭馆。两年前，他又转行做起了家政，主要经营保洁、育儿嫂、月嫂。“前阵子，有80后的老客户打电话来问，能不能让厨师上门烧饭？”萧锋当时就觉得，这是商机，他打算做一番尝试。琢磨了一天，他给客户答复，服务可以有。因为他的员工里本来就有会厨艺的阿姨。根据客户的需求做饭菜，多为三菜一汤、四菜一汤。如果客户要求，厨师也可以提供买菜到家的服务。

　　看上这块市场的不仅仅只有巧手一家家政，宁波宝婴家政、安健家政也都有提供厨师上门的服务。昨天，记者走进宝婴家政服务中心，第一眼就看到一个崭新的厨房，大约有15平方米。公司负责人赵宋萍说，因为她自己从小体弱，所以特别注重饮食，后来开了家政公司，员工多是月嫂、育儿嫂，都要在客户家里提供月子餐或者是宝宝辅食，这都很重要。渐渐地她发现，也有顾客希望提供家常菜。这次她找了一位合作伙伴，曾是星级酒店的大厨师吴师傅，一方面希望进一步提高月嫂、育儿嫂的厨艺，另一方面希望培养一些专业厨师，今后能为顾客提供厨师上门服务。

　　收费贵吗

　　四菜一汤服务费79元

　　还有888元商务套餐

　　说到这一块，吴师傅也是深有体会。之前，他为一位企业家做家庭厨师，一做就是四年，后来他移居上海，就没有继续服务了。不过，正因为这位老顾客的介绍，他也接了不少上门服务的业务。他印象很深的是，有一次一位客户搬新家，由于家里最多只能摆两桌，所以他分批邀请亲朋好友，吴师傅连续做了三次，共计6桌，每桌的服务费是300元。这种比较隆重的家宴，他一般会做20道菜，分为8道冷菜、10道热菜以及两道点心。基本都是宁波元素，冷菜有红膏炝蟹、白斩鸡、凉拌海蜇等，热菜主要以海鲜为主，海鲜羹、雪菜黄鱼、基围虾、红烧大鲳鱼、石斑鱼等。

　　“之前，我主要接1～2桌的家庭宴请，最多一次参与的是70桌的大宴请。”不过，现在吴师傅认为，普通的家庭餐虽然量小，但市场潜力挺大。