2014年7月2日，定慧东里社区老年餐桌，一位女士就餐后从“餐厅”走出。新京报资料图片/记者 尹亚飞摄

　　社区居家养老是主要养老方式，“吃饭难”又是首先要解决的问题。2009年，北京启动老年餐桌建设，到第二年覆盖2600多个社区。但新京报记者近日走访发现，由于利润不高、缺少场地等原因，许多企业退出老年餐桌合作。数据显示，最多时达到4500家的老年餐桌如今仅存2000余家，面临“断顿”危机。

　　如何吸引和鼓励餐企继续经营老年餐桌，成为亟待解决的难题。2015年5月起施行的《北京市居家养老服务条例》中，将“为老年人提供社区老年餐桌、定点餐饮、自助型餐饮配送、开放单位食堂等用餐服务”列入居家养老服务的主要内容。

　　近日，北京市民政局在城六区及房山、顺义8个区县启动养老助餐服务体系试点建设，并将于明年在全市推广。届时，社区老年餐桌和社区送餐点将为老人提供集中就餐、送餐等服务。

　　“断顿”危机

　　4500家老年餐桌目前仅存一半

　　顺泽苑餐馆是天通苑首批6家老年餐桌之一，位于天通苑西一区32号楼底商，近百平米大。

　　家住天通西苑第一社区的刘爱东曾是这里的固定客户，每天午饭到顺泽苑叫个两菜一汤，吃一半打包一半，留着晚上吃，“餐厅单独有老年餐，清淡，油少。”

　　刘爱东的老伴儿几年前因车祸去世，孩子又不在身边，这种“吃食堂”的生活他持续了三年，直到去年，顺泽苑停止了老年餐供应，老年券和老年卡仍然可以在餐厅消费，只是菜品不再单做，也不再有过去的折扣。

　　“现在没有老年餐了，我来这就挑些清淡的吃，但还是油，所以现在在家吃的多了。”说这话时，刘爱东有些无奈。

　　像刘爱东这样的空巢老人，在北京有100多万。

　　像顺泽苑这样的老年餐桌，在2009年，也曾一度达到4500多家。

　　然而，近6年来，不少社区老年餐桌慢慢消失，餐饮企业纷纷退出老年餐行业。市民政局介绍，根据相关机构的统计，目前全市老年餐桌仅存2000多家。

　　利润尴尬

　　餐企称做一份老年餐亏2块钱

　　新京报记者在采访中了解到，一方面，不少老人对老年餐桌恋恋不舍，而另一方面，参与老年餐桌合作的企业却面临着利润尴尬。

　　以天通苑地区为例，当年的6家老年餐桌中，目前有4家已经停办。

　　一位曾经参与天通苑老年餐桌经营的餐馆负责人说，老年餐的标准是一荤一素，做一份餐要炒两锅，“做老年餐，油和味精都要有所区别，我们要单独安排厨师做，基本上做一份就要亏2块钱。”

　　类似情况也出现在光明楼街道一社区。该社区主任接受媒体采访时说：“社区办老年餐桌，前后找了五家餐馆，头两家嫌麻烦，不赚钱，都拒绝了。第三家做了一个星期也不做了，第四家做了一个月，又停了。”

　　连锁餐企“永和大王”曾经最早将老年餐覆盖全市所有网点。日前，其相关负责人王伟称，做老年餐主要是配合政府的民生工程，但实际上“卖的越多，亏的越多。”

　　对于设立老年餐桌的初衷，北京市老龄办养老服务处副处长陈桐林表示，和餐企联合设立老年餐桌，本意是想通过政府搭台，引入餐饮企业，这样老年人吃饭的问题解决了，与此同时，餐企生意也多了，这条链就活了。

　　不过，陈桐林也坦言，做老年人的生意，利润是一个现实问题，“谁都不会赔本赚吆喝。”

　　场地难题

　　社区没地 老人就餐走40分钟

　　没有利润，餐企动力不足，也给居委会协调开办老年餐桌带来了困难。

　　天通苑第二社区相关负责人表示，该社区已经把开办老年餐桌列为2015年要落实的民生大事，但辖区内的餐饮企业积极性仍然不高。“我们辖区内有个牛肉拉面馆想干，不过还需要审核。到时候我们会张贴通告。我们希望有更好的企业参与进来，让老年人吃得丰富，菜品有选择。”

　　引不来专业餐企，一些社区转而尝试“自己办餐厅”。海淀六道口社区与家政公司合作，社区挤出办公用房作为餐桌场地，家政公司在该社区内选聘两位退休居民，培训后担当“大厨”。“每顿饭8块钱，荤素搭配。老年券也可以使用，社区老人非常欢迎。”

　　不过，这种模式又面临新的问题——没有和餐饮企业或者单位食堂合作，涉嫌无照经营。

　　“我们也想注册一个养老服务中心，但餐桌用的是社区办公用房，连房产证都没有，没法注册。”居委会相关负责人说。