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素食的好处

1 有利于减肥降脂

素食者长期低油低热量饮食，更容易维持苗条的身材。素食者胆固醇含量远远低于肉食者，身体更健康。

2 可以防癌

据研究数据显示，素食者比肉食者癌症发病率低百分之二十到四十。有些癌症和食物毒素相关，如大肠癌。素食中含有大量纤维素，能刺激肠道加快蠕动，利于通便，体内毒素及时排出。

3 保持酸碱平衡

大部分蔬菜水果都是碱性食物，肉类等高蛋白食物属酸性食物，素食者更容易保持体内酸碱平衡，有利于身体健康。

4 长寿

据营养学家研究显示，素食者比非素食者更长寿。佛教的僧人常年茹素，都是高寿。

5 防止血管硬化

素食者食用低油脂食物，相较于肉食者来说，不容易发生血管硬化现象，减少高血压现象。

素食的分类

全素素食

全素素食也称为"严格素食"或"纯粹素食",不吃任何动物以及和动物有关的食物。

蛋奶素食

蛋奶素食也称为"不严格"素食，饮食中有蛋和奶的素食。

奶素食

奶素食是指饮食中可以有奶的素食。

素食者需要注意的事项：

1 补充维生素B12、维生素D、N-3脂肪酸

维生素B12，存在于动物性食物当中比较多，植物素食中几乎不含维生素B12，所以素食者要注意补充维生素B12，避免由于缺乏维生素B12而导致的血脂异常、动脉硬化。

维生素D主要来源于鸡蛋、乳酪以及添加维生素D的营养强化食品，有助于钙质吸收，促进骨骼牙齿的健康生长发育。

N-3脂肪酸就是我们常说的EPA和DHA，主要存在于某些鱼类和藻类中，对心血管健康及眼睛和脑部发育非常重要。可以通过鱼油或者是通过富含DHA的藻类补充。

2 素食过量也会胖

有的素食者认为只要自己不吃肉就不会长胖啦，然后肆无忌惮敞开肚子吃吃吃，结果发现自己越来越肥。糕点、酸奶、坚果等食物过量摄入都会有长胖的风险哦。

3 避免高油高热量的烹饪方式

要想减肥一定要减少摄入身体的总热量。所以即使吃素食，也尽量避免油炸，炒菜的话少放油，建议食用橄榄油。最好选择清蒸或者煮。