挑生姜：正常的姜颜色有些发暗、发干，还会沾着一些沙土，显得有点“脏”。食用时，最好将姜去皮，有专家认为，硫磺熏制的姜只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。

挑豆芽：那些长相又胖又白的豆芽并非都是天然食品，相比之下细长有须的豆芽更天然。用非法添加剂泡发的豆芽，一般又短又粗、没有根须，水分含量大，看上去又饱又亮。

挑芝麻：染过色的芝麻又黑又亮、但闻上去没有芝麻的清香味，而且通常看上去很干净。你还可以用纸巾蘸点水搓一下，看是否会大量脱色。对于一些怀疑染色的黑米、黑豆也可以用这样的方法。

挑牛肉：观察肉的横切面，一般牛肉的纤维又粗又紧，且脂肪比较少；从口感上来说，牛肉有韧劲，不易咬断。

挑食醋：食醋等作料最好在正规商店、超市购买。一闻二看：先闻闻味道是否刺鼻，在看看颜色是否和你平时食用的醋相同。如果刺鼻且颜色有变化，最好不要购买。

挑鱼类：生鲜鱼的眼睛应该是清澈而且稍微凸起的、鳃鲜红没有污垢、鱼身和鱼肉应该有韧性、有光泽。一般来说，买鱼时可以先闻闻它的味道，如果外面刷了银粉，会有股怪味。

挑西瓜：夏天西瓜上市，个大鲜甜，很多人担心西瓜使用膨大剂。专家表示，膨大剂是植物生长调节剂，并不属于食品添加剂，是被允许使用的激素，但对人体健康影响与否暂无定论。

挑花椒：假花椒色泽鲜红，多为劣质花椒染色，因此颗粒小，但颜色油亮亮。可将花椒放在纸巾上轻搓，染色“颜椒”会掉色。

本报记者汤　蕊