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暑假去哪里？自然是小鬼当家作主。上周末举办的中国星宝贝艺术嘉年华，除了舞蹈音乐、亲子游戏等，还有牛奶科普课堂涨知识，蒙牛未来星酸牛奶把工厂质检员请到了现场，小朋友秒变牛奶检验员，“好吃趣玩”的假期就要这么撒欢儿。
“这个实验就是牛身上挤下来的奶直接在工厂检测么？”5岁小朋友人小鬼大问得仔细。牧场的生乳送到工厂后，要在实验室通过36项检测，判定合格才能入库以备生产。质检员姐姐今天为小朋友带来了2个最简单的检验项目：酒精实验、碱实验。
“看，酒精加入牛奶后，平滑地在器皿中流动，证明这牛奶是新鲜的，小朋友也来试试吧。”小小检验员即刻走马上任，“有小颗粒的牛奶就不新鲜了。”聪明好动的龚义辰在酒精实验中辨别着新鲜牛奶，“哇，我的牛奶变橙色了，姐姐的怎么是玫红色？”陆子安和姐姐陆子琪一起动手做碱实验。
孩子们动手做实验，家长们也有问题咨询，“常温牛奶不含防腐剂是因为应用了高科技包材。”来自蒙牛乳业马鞍山工厂的检验室主管金珠为大家介绍牛奶常识。嘉年华现场，只要扫码关注官微，就能品尝新上市的未来星儿童营养风味酸牛奶，可爱的书包造型、果汁混合燕麦粉营养的酸甜滋味，边吃边玩边学，参与活动的家长们都说，这样的暑假活动再多举办一些吧。
本次是给大家介绍生乳的两个检测项目，分别是酒精实验和碱实验。酒精实验是看生乳的新鲜度，碱实验是看生乳中是否掺碱。
1.酒精实验：检测原理—酒精具有脱水作用。乳中酪蛋白胶粒带有负电荷，酪蛋白胶粒具有亲水性，在胶粒周围形成了结合水层，所以，酪蛋白在乳中以稳定的胶体状态存在。酪蛋白胶粒周围的结合水易被酒精脱去，中和负电荷造成凝集。检测步骤：2ml的牛奶与2ml的酒精混合，观看是否有絮状凝集。
2.碱实验：玫红酸遇到加碱的生乳颜色由棕黄色变为玫瑰红色。检测步骤：干燥干净的试管中加入2ml乳样，加2ml玫红酸。摇匀观察颜色，有碱时呈玫瑰花色，不含碱时呈现棕黄色。
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