文/羊城晚报记者 王敏 图/陈劭康（部分图片由受访者提供）

　　当有人跟你说“我吃了星级名厨煮的菜”，那并不稀奇——只有“星级名厨教我煮菜”，才是值得炫耀的事。从什么时候开始，人们的周末约会除了吃饭看电影，还多了一项——上个料理班吧，从基础的中西餐、烘焙再到手冲咖啡、和果子等，甚至连出外旅游也不忘预约一个料理班，做半天当地人。在这些另类课堂里，学一道拿手菜或是学一门手艺，也是一种新生的生活方式。

　　A学一道菜傍身吧

　　虽然新河浦一带已经是小资文艺热门地，但是隐藏在深处的Wilber Cooking Club却安静得很。这座东山小洋房的门前没有大大的招牌，进入小院儿顺着古旧的青石楼梯而上，二楼是寻常住家，三楼才是Wilber Cooking Club。

　　复古的风扇在轻轻转动，空气也变得格外轻柔，似乎这里的时间就是用来消遣的。主人Jack是城中知名西餐厅的行政总厨，这里是他的私人乐窝，虽然空间不大，但Jack却阔绰地划分出一个面积超过30平方米的大厨房，正中央是一张超过两米长的不锈钢料理台，厨具炉具分排两边，各色不锈钢锅子整齐地悬挂在墙上。走廊处的两间房是专门用于私房菜的，Wilber Cooking Club的学员做好了出品也可以在这里品尝交流。

　　每周有两天下午，这里会从私房菜摇身一变成为料理课堂，教授的菜式由简至难都有，像海鲜意大利面、提拉米苏、酥皮烤牛柳，等等。用Jack的说法就是：“学会一道拿手菜傍身，亲朋聚会的时候可以随时自信出手。”Jack与一般厨艺老师的区别在于，他能像朋友一样将他十几年的经验深入浅出地传授，例如教授“蓝莓酱煎焗羊扒”时，小至买哪个橄榄油、怎样做蓝莓酱，大至怎样煎羊扒、如何区分羊扒熟度，说的全是实用知识，确保你回家也能做出同样味道的菜式。

　　B旅途中开个小差又何妨

　　泰国就是适合将时间消磨到天荒地老的城市，旅途中的闲逛、发呆、探索都是别样的乐趣。近年来，在泰国兴起的寻乐方式是参与当地的料理课室，学习一道地道的泰菜，是融入泰国氛围的最好方法。不过当地课程基本以英语教学为主，让不少国人望而却步；泰国当地特有香料、酱料的购买使用更是令人一头雾水，真正享受并学到烹饪本身的，其实少之又少。于是乎，EKK4泰菜教室便应运而生。

　　作为泰国唯一的中文教学料理班，在曼谷的EKK4更加适合国人也更实用一些。店主是中泰结合的夫妇，老板娘Rainbow希望学员们即使回国也能做出正宗泰菜，像冬阴功、黄咖喱海鲜、打抛猪肉、酸角虾等，所以每次课程的开端并不设在课室，而是在菜市场。她会带领学员逐个档口走下来，教大家怎样选新鲜食材、买哪个品牌的青咖喱最好、不同品种的咖喱区别在哪里、香茅怎样用才最香……而不是照着食谱纸上谈兵。

　　据Rainbow所说，泰国菜其实没有想象中困难，泰国和中国的历史渊源造就大家在烹饪、饮食上有很多相似，例如炒、蒸、炸等手法。除了常规的烹饪步骤之外，课堂上还会教学员不少私家秘笈，例如哪些泰国香料回国后可以用干货代替、冬荫功的虾什么时候下锅最好、pad thai（泰式炒米粉）的酸甜除了用酸角汁和椰子糖之外还能用什么做等等，都是其他料理课堂学不到的。

　　C手冲咖啡职人