炒粿条最早是潮汕人的小吃，19世纪在星马发扬光大，成为马来西亚和新加坡的美食，现在是新加坡最常见的小吃之一，深受当地华人喜爱。粿条也叫米粉、河粉，新加坡炒粿条用的是扁平的宽米粉，传统做法是用猪油热锅，加入海鲜肉蛋菜和粿条，淋入粿汁一起炒制而成。每家的粿汁配制方法都不一样，但主要的味道是甜咸香加微辣，颜色普遍比较深，属于色重味浓型的美味，而且这道美味营养很丰富哦！

　　目前沈阳香格里拉大酒店正在举办新加坡美食节，特请来新加坡香格里拉大酒店的谢觉贤和辜建霖两位师傅掌勺，他们带来一大波正宗新加坡美食，炒粿条也是其中之一，这个重口味美食很合沈阳人的胃口，这不，一众美女吃货不仅爱上了炒粿条，还非要学会炒粿条的做法，周末的厨艺课堂就请新加坡大厨手把手的教你做炒粿条吧！

　　新加坡炒粿条

　　材料：粿条

　　配料：鸡蛋，虾仁，腊肠，鱼饼，豆芽，韭菜，大蒜。

　　调料：生抽酱油，老抽酱油，糖水，鸡粉，三巴辣椒酱

　　准备工作：蒜切碎，韭菜洗净切寸段，豆芽洗净沥水，腊肠切片，鲜虾仁焯水烫变色，鸡蛋搅打成均匀蛋液。酱油糖水加鸡粉调成果汁。

　　做法：炒锅加适量猪油，热后倒入蛋液滑炒加入大蒜碎。炒出蒜香加入腊肠，鱼饼和虾仁，翻炒十下加入粿条，继续翻炒，加入少许辣椒酱，粿条和其它食材混合均匀后，加入粿汁，翻炒二十下，让所有食材都沾上粿汁，加入豆芽和韭菜，再炒大约三十秒，就可以起锅了！

　　怎么样，看上去就非常有食欲吧！既然是大厨一定要挖点独家小窍门啥的是不是？第一个，炒粿条时如果火大要适量加入一些水，这样炒的粿条比较润还不糊锅。第二个，大厨独有的粿汁配方必须挖，因为这个汁是决定炒粿条味道的灵魂：一份生抽，一份老抽，一份糖水，半份鸡粉。以上混合均匀就是粿汁了。大厨说了，汁调好后要尝一下，然后记住这个味道，以后再调时如果换了调料的品牌，如果味道变了，那就自己再微调一下，这样炒出来的粿条味道就会八九不离十了！啊，还要多一嘴，糖水是一份糖一份水放小锅里加热，煮到浓稠状放凉备用的。别嫌麻烦啊，任何美味都不会凭空自己蹦出来滴！

　　看看，总有一些爱吃还好学的人，这些人里有CEO，有500强金领，有传媒主编，还有外企洋美女，她们为了美味真不嫌麻烦，令人不安的是你们明明都已经可以靠颜值了为神马还偏偏要来学手艺拼能力呢？说你呢，比你优秀的人都在这么努力，你还不快点行动起来么？？

　　图为各位学员在热火朝天的学习中，师傅教的认真，徒弟学的更认真！

　　这位姑娘嫌电火不过瘾，明火再操练一遍！

　　学会了是真开心哈，看这师徒二人的笑容，作品一定很成功啊！

　　尝尝自己的劳动果实吧！

　　我们毕业了！

　　沈阳香格里拉大酒店厨艺课堂

　　地址：中国辽宁省沈阳市沈河区青年大街115号

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