核桃季，甜蜜来袭，秋膘靠边站！

布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

先确定布朗尼的口感，黏糊糊，很Q,很松软，我是非常喜欢松软的口感，moist and nutty browimes。

首先确定食材，我个人比较偏爱66%法芙娜，总统的发酵黄油，太古的砂糖。也许是我太过挑剔，但是我总觉得越是简单的东西对食材的要求也越高，好比中餐的番茄炒蛋，原料重点只是番茄，鸡蛋。

重点介绍下

法芙娜加勒比黑巧克力(可可含量66%) (VALRHONA Grand Cru CARAIBE 66%)

在加勒比海, 生长于热带肥沃黏土层的千里塔里奥 (Trinitario) 可可树已经繁衍了需多代. 它浓郁的香味使得制成的巧克力显得香气袭人; 它具有果香的甜味, 只要加上少许的糖分, 就会使它发出微妙的杏仁风味与烘焙过的咖啡香。

15*7纸膜，1份量

黄油：90g   66%法芙娜：50g  砂糖：50g  低筋面粉：48g 鸡蛋：1枚（带皮55g左右）

核桃：50g（提前烤香，150°，20min）

1. 巧克力隔水融化，注意的是融化巧克力水的温度不能超过55度，巧克力的盆不能进水！稍放冷备用（大概降至30°，备用）

2. 黄油软化到用手一戳就轻松有一个印，加糖稍打发（用手动打蛋器即可）

3. 鸡蛋打散（不需要打发）分次加入，每次和黄油混合均匀后再入新的蛋液

4. 分次加入之前融化的巧克力拌匀

5. 一次性晒入低筋面粉

6. 晒入核桃仁拌匀之后，倒入模具，重点（这里的核桃是提前烤香的，150度20分钟）

7. 180度20分钟。

8. 出炉冷却后切块，我这个模具折的宽了，量又不是很多，所以高度只有2.5cm,成功的布朗尼应该是外皮有干皮，里面湿湿的。

配方有改变，我这里是略打发的黄油，我更喜欢这种。黄油打发后充满空气，和直接融化的口感略微不大一样，烘焙其实就像是实验室，不经意间的一个改变成品可能也会不一样，喜欢更润一点口感的可以不要打发黄油直接融化混合，操作比这个更easy

遇见烘焙，遇见爱！