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玩转面团：馒头的做法
老杨的厨房：零厨艺做面点，包会哦！
面粉可以做什么？湖南卫视《爸爸去哪儿》节目第一期有答案哦，林志颖：饺子，郭涛：扯面，田亮：西安小吃麻食，张亮：馅饼，王岳伦：疙瘩汤，其中有没有你最爱的面点呢？
本期新手课堂，告诉你面点的做法有哪些，专门介绍那些好吃的中式面点，零厨艺也可以下厨包包子做馒头包饺子哦！还有更多面粉的做法大全盘点哦，不要错过啦！
做馒头选面粉有什么讲究；揉面是体力活儿，怎样让面团更光滑；发酵要注意什么，怎样判断发酵好没好。
馒头与包子发面过程大同小异；馒头怎样整形和二次发酵，包子怎样包的好看，视频演示哦。
不用发面就可以做的面点有哪些。饺子的各种包法，有视频哦！
美食明星：老杨的厨房
老杨的厨房，过亿美食博主，美食超级明星，双胞胎糖糖和果果的超能量奶爸，同时也是经验与理论兼备的高级营养师，擅长做改良家常菜。
有太多的人在问老杨怎样做馒头，所以老杨特地将多年做馒头的经验整理出来，尤其是做馒头的时候怎样发面，步骤详尽细致，还有视频哦！赶紧去看看>>>
面粉选择
做馒头，基本上市面上的面粉都可以：全麦粉，特精粉，麦心粉，富强粉，特一粉……面粉和酵母的比例参考量：面粉1500g、酵母5g。
Tip：一般面粉 参考比例
揉面如何三光
先放酵母，温水搅拌至全部融化。再放面粉，用手做耙子搅拌。轻松揉面团的窍门：揉一会，歇一会，溜达一圈，保证又快又光滑。揉面视频>>>
Tip：温水搅拌 揉一会，歇一会
发酵
发酵一定要盖湿布或者包保鲜膜。发酵好有两种判断方式：目测大约长了1.5倍；用手指头抠开，成丝瓜络状态，孔细小而密集。
Tip：盖湿布 包保鲜膜 判断方式
上一部分发好的面团，做馒头的话，就需要二次发酵和整形，最后再上锅蒸。
包子的发面过程和第一部分馒头的发面过程差不多，只不过包子的面要比馒头的面稍微软一点，酵母也比馒头的多一点，平均每500g多1g。包子的详细做法>>>
做馒头：发酵
整形前一定要彻底排气，二次发酵四季时间不同，判断的标准：馒头与馒头之间间隔1厘米，发酵后大约贴着就好了。搓馒头视频>>>
做馒头：蒸
火候：老杨推荐大火烧开上馒头，中火蒸一会转小火。时间：共25分钟，中小火蒸20分钟，小火5分钟，关火焖5分钟再揭开锅盖。
做包子：包
包子下剂：面团中间掏洞，再把洞搓圆搓开，用刀切等份，摁扁擀开。放入馅料时手要成碗状，这样包子才能薄皮大馅。包包子视频>>>
做包子：蒸
蒸之前，包子要盖块布要醒一会。冷水上锅，中火烧开后转中小火，蒸 15-25分钟，蒸好后不揭开锅盖焖5-10分钟。
好吃不过饺子，除了买现成的饺子，大多数人吃饺子都是直接买饺子皮来包饺子。这一次，就好好学着自己做饺子皮吧，有别于包子和馒头，饺子的面是不发酵面哦。饺子的详细做法>>>
最爱的葱油千层饼，经典的葱花鸡蛋饼，以及满载着回忆的韭菜盒子……和饺子皮一样，这些饼也不需要发面哦！
多款家常饼的做法>>>
饺子的做法
饺子的面是不发酵面，参考量：面粉300g，水100g，饺子40个左右。
包花边饺子视频>>>
包白菜饺子视频>>>
Tip：不发酵面 下剂
葱油千层饼
做好千层饼的三个关键点：油不能少，要稍微多一点；饼擀开的时候不能太用力，也不能太贪图薄，厚薄均匀即可；葱花要彻底晾干。
Tip：油多 用力 葱花晾干
葱花鸡蛋饼
面团擀开撒盐、胡椒粉、鸡精、葱花，四边捏好成方形，叠成被子，再叠成方的，压扁，再烙熟。这个饼用发面的更好吃哦。
Tip：擀 捏 叠 压 烙
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