厨艺课堂教做地道湘菜
 
2006年10月11日08:06 扬子晚报  

　　本报讯由本报与南京百江共同开办的周末厨艺，本周从专做湘菜的食客酒家邀请来了大厨，将教读者做一道原汁原味的湘菜，还有一道做法特别的娃娃菜。感兴趣的市民可拨打百江服务热线86897291报名参加。

　　本次周末厨艺课堂授课时间定于10月15日下午2：00开始，地点在北京东路42号南京百江生活空间。记者昨提前联系食客酒家的唐总，他告诉记者，教授的两道菜分别是湘辣湘味鱼和蒜茸粉丝蒸娃娃菜。湘辣湘味鱼取一条两三斤重草鱼，洗净改刀后整条文火煮熟，再浇上秘制汤料，汤汁香辣鱼肉鲜嫩。这道菜的口味已稍做改良，没有原先那么辛辣，咸味也淡了很多，更适合南京人口味。娃娃菜一般做的是上汤娃娃菜，但这次教的蒜茸粉丝蒸娃娃菜却是蒸出来的，蒸时既要保证熟透，也不能把菜捂烂，一般五六分钟即可，浇上高汤，味道鲜美。（薛玲）