《老人想把做小吃的“老手艺”传下去》后续

　　师徒同做开口笑、麻花、五香肉干 压轴“最后一课”弟子收获颇多

　　李领根的“老味道”厨艺班第一期结课啦！

　　今后将常年招收学员 可随到随学 除每天10元材料费之外分文不取

　　燕赵都市报冀中版见习记者魏如翔 实习生魏晓须文/图

李领根（右）称赞徒弟做的豆干

　　燕赵都市网讯 掌握着360多种保定特色小吃做法的“老保定”李领根想把手艺传下去，经冀中版报道牵线，他的“老味道”厨艺班已于8月上旬正式开课(本报8月7日、8月11日、8月13日报道)。8月29日，李领根的“老味道”厨艺班第一期课程准备收官。这一期厨艺班的学员可谓各有所得，有的徒弟已经打算开店，有的则让家人一饱口福。李领根说，他今后会常年招生，随到随学，并打算把保定传统早餐充实进课程中来。

　　收官：师徒同做开口笑、麻花五香肉干压轴

　　8月29日上午，李领根的“老味道”厨艺班第一期的“最后一课”开讲，燕都记者再次来到李领根的厨艺课堂，看看李师傅这第一期的“厨艺大课”是如何上演的。

　　“你来看，这锅里炸着的‘开口笑’和麻花好多都是徒弟们做的。”李领根不无自豪地对燕都记者说到。“水平和我差不多了，放在锅里，根本分不清是我做的还是徒弟做的。”

　　真正压轴的要数李领根的拿手绝活——五香肉干。“这一锅肉，照着4两白糖放。”李领根一边做，一边口述着要领，徒弟们个个拿着手机拍摄制作过程，一丝不苟。

　　“咱这个肉干绝对可以跟内蒙的风干牛肉媲美。”李领根说，这道“五香肉干”实际上能吃出十八种香味来。“那这个菜名也该改改了，该叫‘十八香肉干’。”人群中冒出的一句话，引发了大伙儿一片笑声。

　　李领根说，这道五香肉干特别具有代表性，所以特意选了它作为“压轴大戏”。

李领根（左二）教徒弟们做丸子

　　收获：选址开店饱家人口服徒弟各有所得

　　“有一个徒弟已经打算开店了，店址都选好了。”李领根介绍道，自己的这位得意门生是个下岗工人，姓武，跟他学了20多天手艺，悟性比较好，基本可以“自立门户”了。“等他的店开起来，我就去店里给他指导几天。”

　　除了把这保定“老味道”的手艺学成、打算开店营业的，还有不少为了一饱家人口福前来学艺的徒弟，他们收获的除了精到的厨艺之外，还有家人的赞赏和快乐。

　　“有的徒弟晚上九点还给我打电话呢。”李领根说，徒弟们经常给他汇报工作，讲讲自己在家做菜的心得和困惑。有一回，一个徒弟给李领根打来电话，还没说完，这位徒弟的家人就把电话抢过去了，“说跟我学的这几招真好，他们家人真是有口福了。”

　　“大伙儿跟着我学手艺，可以说是各有所得。”李领根说，有的徒弟学成了开店，有的学成了做给家人吃，这都是对咱保定饮食文化的传承，每个人都在学手艺的过程中有所收获。

李领根（左二）教徒弟们调馅包饺子

　　计划：常年招生随到随学将加入传统早餐制作课程

　　说起下一期的“老味道”厨艺班，李领根已经有了新的想法，“下一期课程，我打算把咱保定的传统早餐做法充实进去。”据李领根介绍，按照保定的饮食传统，光油条的做法就有9种，“还有麻花、套儿果子、云吞、保定大馄饨等等，我还打算在课程中加入几种营养粥的做法。”
李领根说，他的“老味道”厨艺班今后将常年招生，随到随学。“我开这个班，就是为了弘扬和传承保定饮食的老传统、老工艺、老口味和老配方，每天只收10元的材料费，没有其它费用。”有想要报名参加下一期李领根“老味道”厨艺班的读者，可以拨打电话18231201113进行报名。