北京考试报记者 徐 晗 安京京 文并摄影

　　在北京市工贸技师学院，课堂与工作场所融为一体，学生与预备技师的身份合二为一，青春与汗水在这里相遇，梦想与未来在这里交错。一座座看似普通的教学楼里不只有普通的教室，围绕着3间大师级技师工作室，一个个车间、厨房暗藏其中，恍若让人穿越进一座微观的工业城市。机电、轻工、服务三个分院合一，造就了北京市工贸技师学院完备的专业体系。在这里，你一定不难找到那个想要的自己。

　　数控：“工厂”里的课堂

　　“学校数控加工专业是全市中职院校中开办最早、规模最大的专业。”副院长张桐林说，该专业与北京第二机床厂、北京青云航空仪表公司、中国航空科工集团合作，把企业的生产线挪到学校，承接企业真实产品的生产，按企业标准验收。在这样的锤炼中，学生的专业技能突飞猛进。

　　“蹭蹭蹭”，走进杨朝辉首席技师工作室，耳边传来了尖利的摩擦声，几位学生手持锯子正在猛锯台虎钳上的钢板，钢板足足有一厘米厚，金属碎屑顺着缝隙缓缓落下。一分钟的功夫，学生只锯了几毫米深。男同学拉锯的动作迅猛，速度极快，每拉一阵就要停下来擦汗；女同学拉锯的动作刚中带柔，频率略慢却更持久。

　　杨朝辉说，学这个专业的学生入校要先拉三年大锯，有些家长[微博]看见了觉得很不解。“就干这事儿？真没意思。”可他们不知道的是，行当里有句俗话叫做“百日斧子千日锛，大锯只要一早晨”。拉大锯上手很容易，学精却很难，手劲儿的大小深浅不靠反复体会琢磨是很难拿捏的。练不会手工操作，数控加工编程的学习都会受影响。这就和少林寺的和尚打桩一样，日复一日锤炼的不仅是技术，磨的是性子，找的是感觉，练的是耐心。可别小看钳工这个行业，装导弹、装火箭、装飞机都离不开他们。

　　在江伟数控中心操作工(多轴)首席技师工作室里，学生代庆辉正在一个数控机床旁操作，几根手指犹如弹钢琴般飞速地在键盘上滑动，虽然看上去俨然已是一位“熟练工”，但他谦虚地说自己也只是掌握了铣工的技能，车工他可玩不转，即使是可以设计精密机械的专家，没学过这些工种技能在机床前也只能干瞪眼。

　　数控车间一角，挂着一面锦旗，工作室老师曹怀明说，该工作室与清华[微博]大学[微博]流体机械及工程研究所建立了合作关系，设计师和技师的关系犹如大脑和双手一般。很多专业设计师脑海里的创意，只有在这里通过他们才能实现为成品；很多设计要求误差0.001毫米，只有技艺高超的技工才能满足这样的要求。

　　而在车间另一侧，一个班的学生正在学习理论知识。曹怀明说，现在数控专业的教学没有严格的理论课和实操课之分，教室与车间也融为一体，每门课一般是研究课题的形式，学生上课就在机器旁边，学完理论马上动手操作。

　　学校招办老师顾永红介绍，学校的数控专业光实训室就有8个，还包括2个首席技师工作室。在校期间，学生会在这里度过大部分时光。

　　烹饪：厨房里的梦想

　　在一间奶香扑鼻的厨房里，几个身穿白大褂、带着厨师帽的人正在进行烘焙面包前的准备工作，这是工贸技师学院服务分院里的一堂西式面点课。称面、切黄油、剁橄榄……全部流程老师没有指挥一句，全由学生自己完成，俨然是一家高端大气的西餐厅厨房。

　　烹饪系主任潘宏亮说，学校的烹饪系是建国后北京市的第一家，学校中餐是老牌，西餐是新兴。为办好这个专业，学校下了大力气，送专业老师去英国留学[微博]4年，从企业一线引进名厨当教师，很快办出了自己的特色。在教学环节，学校与社会企业展开合作，全聚德、北京饭店等知名餐饮企业的烹饪大师会定期走进课堂，为学生现身说法，传授技能。从企业名菜名品的研制，到专业理论知识，还有新技术、新工艺和新理念都有涉猎。

　　服务分院招办主任李洪涛介绍，一个班30名学生，分成几个小组，每组负责烹饪流程中的不同环节，从市场调查到采买再到加工制作，乃至最后的销售，都有专门的小组操办。学生在其中“扮演”着不同的角色，有的是大堂经理，有的是厨师长，有的是打荷工，有的是服务生，每个位置都有自己该干的事儿，都能找到不同的乐趣，都能掌握不同的技能。一条龙学下来，学生一个个都变成了“全才”。

　　为锻炼学生的营销能力，中餐学生课上炒出的菜，会被当作午饭卖给学校老师。由于数量有限，需要提前预定，学生会提前一周定好菜单，然后推销给老师，虽然只是练手的菜品，却受到老师的欢迎。有些老师一个人就订了好几份菜，还有不少人订不到，后来学校只好出台新规“每人最多只能订一份”。吃完了还不算完事儿，订菜的老师要给出评价，提出建议。头一天菜品的问题会直接反馈给当天的授课教师。老师并不是简单地直接指导学生，而是提出问题，让学生自己想办法解决，而后再来把关。这样不但锻炼了学生的操作能力，还培养了解决问题的能力，使他们足以应对将来工作岗位中遇到的各类难题。