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台海网(微博)3月16日讯 据厦门晚报报道，金线鱼、赤棕鱼、带鱼、鲂鱼、虎鲨、三文鱼、东星斑、帝王蟹、澳洲大鲍鱼、菲律宾野生甲鱼……见过的、没见过的，数百种野生海鲜都出现在老剧场文化公园。
昨日上午，由鹭江街道办事处、厦门晚报社主办，千树创意、吉治百货、开禾市场商家自治小组协办的老剧场文化公园第二期早市活动—“鱼市学堂”让市民大开眼界，采购、辨认、烹饪、品尝海鲜，一条龙服务让市民大开眼界。
最好学
海鲜琳琅满目，提问五花八门
“这是什么？”“这个怎么煮？”昨天早上还不到8点半，许多市民已经来到现场。面对市民五花八门的问题，现场摆摊的八市摊主们耐心地一一回答。李金福一下子带来了三四十种海鲜，单单鳗鱼就有白鳗、红鳗、虎鳗、珍珠鳗等。
张细坤已经在八市经营了多年的海鲜了，昨日他也带来了在厦金海域刚刚捕捞上岸的狗虾、鲈鱼等。他说，“大部分市民还是分辨不出野生还是养殖，希望能教他们分辨。”
最新鲜的野生黄花鱼“姗姗来迟”，一到现场就被团团围住，市民们纷纷取经如何辨别是否野生。一位老大爷特别带着录像机，一边学习怎么判断，一边录下来。
最精彩
三大厨拿出看家本领，市民相机拍不停
精选上等大海虾，剪开背部，洗干净，沾点生粉，咸蛋黄炒至起泡，倒到海虾身上，一道美味的海虾咸蛋黄诞生了！八市周边大排档三名厨师现场教授海鲜烹制，吸引许多市民围观。
“那是饺子吗？”“虾饺吗？”“不是，那是香酥海蛎盒。”市民一听，十分诧异。香酥海蛎盒？没吃过吧？没听过吧？原来是1618海鲜大排档创造出的美食品种。此外，老板曾建坤还带来招牌菜迷踪豆腐和香辣海鲜汇。来自富贵海鲜大排档的陈玉清厨师也不示弱，带来特色铁板烧汁鱼、橡皮鱼炝盐水。
“白灼鱿鱼是熟了再切？”很多市民第一次听说。在同安眼镜封肉点厨师赵伟的摊位前，很多人都惊讶于他白灼鱿鱼的顺序。赵伟说，为了保证白灼鱿鱼的鲜甜，要先灼后切。白灼鱿鱼主要吃的是蘸料，而他带来的蘸料也是店里特制的。
三名厨师各展厨艺，市民看得津津有味，后面的人看不到，一直喊“你低一点，让我看看”。不少人拿着相机拍个不停，打算回家好好学。
最美味
幸运儿围桌品海鲜，竞拍红鲟带回家
八仙桌、木板凳、闽南传统特色的公鸡碗，品尝最地道的海鲜，自然少不了这些传统物件。昨日，最幸运的莫过于通过本报和@秘密厦门征集的20名幸运市民，大菜还未上桌，先品尝到海蜇皮、馅饼等八市小吃。
幸运儿吃得津津有味，场外看的人直流口水。“中午回去都不用吃午饭了。”黄女士和儿子满足地说。65岁的王先生说，“是儿子报的名，让我来吃的。”王先生是老厦门人，和儿子一起来“鱼市课堂”，除了享用海鲜美食之外，还买了扁食、鱼等，儿子还花了150元竞拍了一只红鲟，打算回去蒸了给小孙女吃。
美食体验团还票选出3道美食:最有特色的菜—迷踪豆腐；最喜爱的菜—海虾咸蛋黄；最美味的菜—同安封肉。
最爱心
义拍野生海鲜，所得捐给爱心超市
“鱼市课堂”最后一个环节是慈善拍卖，拍出两条野生黄花鱼、两只红鲟、一只野生目鱼，共拍得720元善款，捐给鹭江街道爱心超市。
拍卖前，海鲜行家现场教授辨别野生海鲜。黄花鱼很难鉴别，只能从外形上看，野生的颜色深黄，比较瘦，人工养殖的黄色比较浅，但比较肥。目鱼都是野生的，主要看有没有泡过水。
而现场拍卖的海鲜都是野生的，每样都以10元起价，最后都拍出了高价。墨鱼拍得140元；黄花鱼一大一小，分别是160元、110元；红鲟一大一小，分别是160元、150元。
虽然拍出高价，但是内行的人都说不贵，野生的，值了！“我们平时也常买海鲜，但能买到野生的很少，野生的红鲟煎了是最好吃的。”方先生以160元拍得一只红鲟，高兴地提回家。
声音
“让老厦门找到古早味的感觉”
众多海鲜让孩子们看得眼花缭乱。7岁的陈健乐见识到不少从未见过的海鲜。陈妈妈说，虽然不是本地人，但是孩子在这里出生长大，理应认识海鲜。
活动现场有不少老面孔，都曾参加过老剧场文化公园的首期早市活动。住在长青路的卢先生是老厦门爱好者，这次他又带着相机来拍照，还买了土笋冻。郭先生向记者展示刚买到的石斑鱼，“你看，眼睛亮晶晶的，很新鲜啊！厦门人就要吃野味。这场活动办得很好，让老厦门找到古早味的感觉，也让外地人体验老厦门的文化。”现场参展的陈源香肉松店的老板陈祥萍说，“东西很实在，货真价实，老百姓就需要这样的形式，希望下一期早市活动能继续挖掘、展示老厦门的文化。”
开禾市场自治小组的负责人纪舜益说，自从成立自治小组之后，开禾市场缺斤短两、掺假等情况正在逐步减少，开禾市场的商家也希望能树立市场的形象与品牌，成为让市民最放心的市场。
特写
3斤扁食肉手工敲打，要3小时
政和扁食、阿杰五香、芋包王芋包、薄饼、卤鲂鱼、陈源香的肉干、肉松……没能免费品尝海鲜大餐，市民们还可以在小吃区品最地道的厦门小吃。
“咚！咚！咚！咚！”在政和扁食的摊位前，范东升正双手抡着木槌，富有节奏地敲打着案板上的肉。这样的扁食做法已经传了三代人了。叔叔肖志华指着打好的肉泥说，现在做扁食的肉大都是用机器打的，看不到白白的肉筋，手工打的才Q。3斤肉叔侄俩就得敲打3小时，范东升说，木槌在空中的时候手要放松，快要落下打到肉时手腕才用力，和打拳是一个道理。从洪文赶来参加活动的陈阿姨，捧着一碗热腾腾的扁食，一边吃一边称赞。
一旁的卤鲂鱼摊位，不到半小时，卤鲂鱼全部卖光。老顾客说，全厦门就这一家，很新鲜，很好吃。卤鲂鱼也是厦门的特色美食，但已经很少有人做。老板陈阿星在营平路卖卤鲂鱼已经有30多年了，每天都会买来一条大鲂鱼。他亲手杀鱼，配制调味料卤鱼。“找不到接班人”的陈阿星为了参加活动，叫弟弟到店里帮忙，又叫朋友到现场当帮手。
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