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英颁烹饪课纲 想毕业先学做菜
2015年08月23日 04:10
中国时报 （执笔：江家华）
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英国圣保罗小学率先推动食育，图为老师向小学生示范烹饪技巧。（林苑蓁摄，果力文化提供）
英国有超过三分之一的学童过胖，导致健保系统每年给付肥胖延伸疾病超支，让英国政府下定决心立法推动食育，今年9月将颁布针对14至18岁的中学生烹饪课纲（National Curriculum: Design and Technology），要求毕业前必须在课程中学会家常烹饪与设计菜单技巧。 这项法案由英国知名主厨奥立佛（Jamie Oliver）推动，奥立佛曾前进校园推动营养午餐，发现有些小孩以为马铃薯长在树上，在饮食基础知识上形成断层，遂在校园推动厨房花园计画（Kitchen Garden Project），为国中小学精心策画「厨房花园」食谱卡与教案。
《名厨出任务！翻转餐桌的饮食革命》一书作者郭又甄，好奇在英国校园推动的食育，拜会奥立佛基金会并深入了解厨房花园计画推动过程。 奥立佛基金会于2012年设计食谱卡与教案，鼓励英国小学老师加入会员，年缴50英镑费用，便可以上网下载学习单，并将教案应用在自己的学科，好比艺术老师可以带着小朋友到菜圃写生，英文老师可以透过讲解食物的来源教授英文等等。 奥立佛提倡的校园饮食革命，透过电视放送，成了举国家喻户晓的课题，当时首相布莱尔投入近两亿多英镑预算改善学校营养午餐。 后来他进一步发现孩童肥胖与饮食密不可分，2014年于是推动烹饪课纲，去年9月已在小学先行推动，今年将前进中学。 英国率先推行食育的圣保罗小学，在课程中设计各种烹饪技巧，他们从开放一小块地鼓励学生种植可食用植物开始，引发家长们认同，最后募款打造户外玻璃屋式烹饪教室，让孩子们有专属的学习环境。 别小看食育的效果，依圣保罗小学的经验，食育让功课不好的孩子变得有自信，期待上学，因为可以看到菜圃的改变，在课堂上的专注力也比以往更高。(中国时报)
关键字：饮食
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