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邓鼓 勇敢,苛政猛于虎也 |
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邓鼓 勇敢,苛政猛于虎也
美术课堂。
法国研修展示中国菜。
2015年，青岛烹饪学校师生第五次赴法国卢瓦尔大区古然德职业学校、布列塔尼大区第纳尔餐饮学校进行了为期21天的研修学习，研修队伍中9名“法国西餐管理国际班”学生通过研修考核，已提前被法国布列塔尼大区第纳尔餐饮学校录取，将于2015年9月赴法进行一年的免学费CAP职业资格留学。据了解，法国第纳尔餐饮学校是法国顶级餐饮类公历学校，在法国享有很高的声誉，在各地拥有4000余个实习酒店或餐厅。
国际班学生被法国餐饮学校录取
为期三周的研修过程中，14名师生进行了正宗法式西餐的学习；参观了麝香白葡萄酒酒庄和南特神甫牌奶酪工厂，品尝了最具有代表性的法国牛奶酪和山奶酪；美术课堂上，学生们体会了新颖的光影绘画课和装饰课程，体验到了法式教育的创新理念；课余时间中法师生切磋了足球、乒乓球艺，举行了友谊比赛。9位国际班学生通过研修，已提前被法国布列塔尼大区第纳尔餐饮学校录取，2015年9月，将赴法进行一年的免学费CAP职业资格留学。
2011年学校与法国卢瓦尔大区古然德职业学院、法国布列塔尼大区第纳尔餐饮学校两所学校确定了教育合作项目，即学校每年定向招收20名具有一定英语基础的应届初中毕业生，成立“法国西餐管理国际班”，该班学生高一、高二在校学习西餐烹饪专业的理论和技能、法语，高三上半学期脱产进行法语培训，高三下半年将赴法进行CQ P国际职业资格证书培训、研修学习、星级酒店实习、免学费CAP职高或BTS大专留学。截至目前，学校师生赴法国访问、研修近70人次，20人赴法免学费留学，近年来该班级吸引了许多普通高中分数线左右的学生报名就读。
青岛学生赴法研修展示中国菜
刘力源是2012级中法班学生，于2014年3月前往法国进行了为期21天的研修，由于在法语测试中名列前茅并且平常表现优异被法国古然德职业学校提前破格录取。“我们到达学校的时间已经是晚上10点，令我们感动的是，古然德学校校长亲自在机场迎接我们。”研修期间，学生们分组体验了法国学校的实习课。据了解实习餐厅由学校自主经营，对外开放，餐厅的工作人员是学校的老师和学生，每周菜单是法国某一地区的特色菜。餐馆的厨房和学校实习教室相互连接，学生在餐馆工作，同时也是在进行校内实习。“这种校内实习，给学生提供了真正直接面对真正顾客的环境和机会，非常有利于学生的技术提高，”刘力源说。实习课分为6个小组，每个小组由两个法国学生、两个中国学生组合，负责两道菜。“上课之前难免会有些紧张，一些知识自己了解不全面，但两个法国学生很有耐心，一步一步指导我们。”
在研修最后一天的离别晚宴上，中国学生下厨房，为法国老师和学生准备了一桌中国菜盛宴。“中国讲究礼尚往来，在法国期间我们受到了学校的热情接待，也想将中国的菜肴与文化展示给法国，同时展现中国学生的烹饪功力和技能。”刘力源说，“我们做的不仅是一桌饭菜，更代表着中餐文化。”
家有烹饪学生：把厨房交给学生
吕靖是即将赴法留学的2012级中法班学生金东载的家长，“孩子报考烹中法班的主要目的就是希望能去法国留学。”吕靖说，“孩子进入职业学校后除了技能方面的学习，最主要的是法语的学习。虽然接受过9年英语教育，但法语对他们来说是一门全新的课程。”为了帮助金东载尽快熟悉法语，吕靖在参考学校外语教学的基础上，购买了快速突破法语词汇的书籍，敦促孩子主动学习，多参与法盟的文化活动，看法国电影，学习法国歌曲，“毕竟法国学校来录取留学生的关键还是要看法语成绩。”
除了突破语言关，吕靖还将家里的厨房交给了孩子，晚饭及家庭聚餐让孩子掌勺，“不要把厨艺基本功生疏了。”吕靖说，“之前孩子并不怎么进厨房，念了烹饪学校之后，放学回家经常自告奋勇地要求给家人露一手，做几道新奇的甜点或菜肴。”除了在家掌勺，金东载经常将课上学习制作的雕花作品带回家，“展示给我们看，家长的赞美对他来说也是一种肯定和激励。”
文/张仕珊 图/学校供图（来源：半岛网-半岛都市报）
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