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自己在家做的轻乳酪又完全和外面买的不太一样，上次一朋友去那啥爷爷还是叔叔家买了一个轻乳酪，吃到嘴巴里还是有香精的味道，添加剂。 在选择奶油奶酪方面，我现在都是KIRI牌的，之前试过安佳，卡夫，铁塔，自从吃过了kiri的，就没再换过了。 在烤制上，一定要用低温慢烤,最后高温上色的方法,才能保证它不开裂.如果不是用轻乳酪专用不沾模做，模具侧边要涂油撒粉，活底模的话底部一定要包三层锡纸（尽量用固底模靠谱点） 
准备材料： 奶油奶酪 150克 淡奶油 150克 蛋 4个 低筋面粉 25克 玉米淀粉 20克 细砂糖 75克 黄油 38克 制作方法： 1、分离蛋黄和蛋清 2、将奶油奶酪室温软化,加入淡奶油，坐锅中隔热水将它搅至顺滑无颗粒状 
3、分次加入蛋黄,每加一个都搅拌均匀4、筛入粉类,用手抽之字型拌匀,不可划圈搅拌 5、蛋白,分三次加入细砂糖,打至接近硬性发泡,打蛋器提起有弯勾 
6、取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀,再取1/3拌匀,然后将蛋黄糊倒回蛋白拌匀.拌的时候要用刮刀,动作快手要轻,抄底向上像炒菜一样翻拌均匀 7.倒入模具.我用的轻乳酪椭圆模 8、烤盘中装入三分之一的水，进行预热。 烤箱预热150度,烤40分钟,然后转170度烤15-20分钟上色,最后上色的时候一定要盯着,以免上色过度.（依据自家烤箱脾气决定） 
9，.轻酪出炉后,如果你是用专用椭模,应该出炉稍等一下就脱模,否则表面回湿,就会粘到表皮了.刚出炉表面是干的,用隔热手套或者其他干净的东西垫着,把蛋糕扣出来,马上入盒子或者盘子即可.如果是用模圆或慕斯圈,底部要垫油纸,方便脱模。
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