如果你觉得酒店仅仅是旅行、出差的暂居所，那真该换换思维了。越来越多的酒店发现偌大的空间、高端的设计内其实还可以发生更多的故事，于是开学堂成了一种风潮。从三亚，到香港，再到台北，名主厨走出厨房，摆出餐具，只等你来一起做次美食艺术创作。

识香料，做南洋野味 ：下榻处 柬埔寨吴哥莱佛士酒店

有啥烹饪课 在吴哥莱佛士酒店，客人可参与由酒店行政总厨主持的高棉烹饪班，学习制作当地特色美食。相较于其他烹饪课程仅在室内教学，吴哥莱佛士的大厨会将客人带出酒店，走进当地市场，了解且购买当地食材。柬埔寨食物喜用香料，如果您对此感兴趣，参加吴哥莱佛士的烹饪课一定不会让您失望，大厨将带您认识香料，了解其用途。

体验一把皇室尊享

作为柬埔寨最著名的文化名城，吴哥曾是东南亚历史上繁荣的高棉王朝皇家中心。如果想体验一把皇室尊享，不妨选择入住亚洲地区瑰丽雅致且颇具历史感的吴哥莱佛士酒店(Raffles Grand Hotel d’Angkor, Siem Reap)。吴哥莱佛士酒店是柬埔寨境内官方授权可将皇家标志展示于门上的酒店之一，另一家则是它的姊妹酒店——柬埔寨金边皇家莱佛士酒店。

位于城镇中心区的吴哥莱佛士酒店，仅私人花园就占地超过15英亩。进酒店大门时别忘了看看门童身上的裤子颜色：不同的颜色分别代表一星期中的七天，此乃出自王宫的传统。若要领略酒店独一无二的难忘体验，不妨预订一顿私人晚宴，于宏伟的吴哥寺庙之一用膳。 不仅如此，您还能在酒店内品尝到最正宗的高棉美食，其配方乃是遵照柬埔寨太皇西哈努克的宫廷膳食烹制而成的。

逛市场，准备绝佳野味蒸鱼

当然，选择入住吴哥莱佛士酒店，不仅为享受酒店内舒适雅致的设施和无微不至的服务，也为了参加酒店驰名中外的烹饪课程。这套课程曾被权威旅游网站《Cond Nast Traveler》美誉为东南亚最优秀的烹饪课程。

入住第一天，主厨一早便陪着参与课程的住客到当地市场购买新鲜食材。在这个过程中，你会了解到皇家高棉料理是种结合了精致艺术的餐点，当中有着美味的口感、繁复的香料以及新鲜的滋味。不但如此，这些餐点营养价值高，并种类繁多。

野味蒸鱼是主厨最喜欢教授的一道菜。先跟着主厨逛菜市场，采买柠檬香茅草、大蒜、青葱、姜黄粉末、红辣椒、南姜的同时也了解了当地特有的食材，不过这只是辛香料部分。最重要的是还需购买新鲜的鲷鱼，以及用来装盅的椰子。

回到酒店厨房后，主厨又拿出一些独具当地特色的调味品，包括鱼露、香椰糖粉、椰奶、磨碎的诺丽果叶等。这道料理虽然材料丰富，但烹调程序并不复杂。照着主厨所指示的分量，依次将辛香料和调味料混合。然后将鱼去鳞，切成片装进椰壳当中，蒸20到30分钟，野味蒸鱼就完成了，辛香料的特殊香气浸渍在鱼肉当中，微辣的口感十分下饭，即使在炎炎夏日，也是一道让人食指大动的绝佳美食。

Tips

地址：1 Vithei Charles De Gaulle, Khum Svay Dang Kum (800 1 7233537)

房价：265美元/晚起

烹饪课费用：80美元/人起