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蓝带国际学院 - 中国上海校区
Le Cordon Bleu Shanghai Culinary Arts Academy
2012年4月19日，上海市商贸旅游学校 (SHSMLY) 与世界最著名的厨艺餐旅学院蓝带国际 (Le Cordon Bleu) 签署了一份具有历史意义的合作协议，第一个蓝带课程项目将于2014年落户中国上海。这是一次意义非凡的合作：第一次外资私营实体和中国政府学校的强强联手 – 将为上海提供世界领先的西餐教学与培训，提升其作为世界著名旅游城市的地位。
Le Cordon Bleu 的使命将是在中国培养厨艺专修人才，通过一系列国际公认的蓝带料理、甜点、烘焙、宴会服务课程方案，提升本地的餐饮水准。
入学时间：
每年四个学期开学时间分别为：1月，4月，7月，10月
[点击报名申请蓝带上海校区]
入学条件：
▪ 学历要求：完成高中二年级或等同海外11年级教育，中文流利
▪ 年龄满17周岁，对美食充满无限热情
教学形式：
传统周期专业课程的教学为每周3天全日制授课。课程包括演示课程和实际操作课程。主厨的演示课程每次3小时左右，学生实际操作课程3-4小时左右，（具体课程按每学期日程安排）。小班制教学，每班为16-20人。评估鉴定方法：评估涉及每日的课堂表现和评分，期终的实际操作和理论考试，并结合课堂表现。
教学语言：
厨艺专业课程以法语或英语教授为主，并配中文同步翻译。
注册申请：
提交申请表的同时必须附上身份证或护照资料页复印件，高中毕业证书、文凭或同等学历和成绩单，亦或大专院校和大学结业书的核证复印件。申请者还需准备其他文件，包括:
▪ 动机信：阐释来蓝带学习厨艺的初衷和原因，并介绍您的近期和长期职业规划（500字以内）
▪ 学科课程文件（如需申请相关专业的学分豁免，请提供前期学习或以前完成的专业课程科目简述、成绩单与证书）
▪ 工作经验证明 - 提供雇主证明信述明就业日期，担任职位，职责范围和工作年限（可选）
▪ 个人简历（包括您的教育背景和工作经验）
法式料理课程 CUISINE COURSES
全面介绍烹饪艺术。从基础的厨房设施设备的使用到编制完成精美的菜肴，整个课程为学生提供了基本的厨艺技能培训。随着课程的推进，技术技能也不断加深。
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初級, 中級和高級料理课程（每个级别为期3个月，文凭课程为期9个月）。
Basic Cuisine 初级料理 'Learning your Scales'
初级料理课程打开了通往法国美食的经典技术的大门，同时运用到世界各地许多国家现代美食的操作。第一天开始，学习如何正确持刀、如何切蔬菜或如何将鸡翅膀及鸡脚扎紧等基本技巧。随着学习的进度，介绍各种不同的逐步复杂化的厨艺技巧。示范越发贴近菜谱，并加入原料组织、配菜准备、色味美平衡和时间掌握等因素。学员还将学习在制作各种风味菜式时，如何使用及综合那些与食物相互配合的各种佐料、香草、香料。本课程是初级料理的坚实基础，对于初学者以及具有相关经验的学员同样适合。
Intermediate Cuisine中级料理 'Building Confidence'
中级料理课程介绍了传统法国地域美食，以及对在初级课程中所学的技术进行运用，揭秘由于地区影响而形成的不同菜谱。通过实践和反复练习，您在开始实施任务时会更加得心应手。中级料理强调餐前准备工作Mise en place的重要性：菜式理解、原料组织和菜肴制作。示范内容主要包括从大盘到小盘等各式装盘方法。
先决条件: 必须完成初级料理
Superior Cuisine 高级料理 'The Plate as Your Canvas'
高级料理课程结束时将颁发蓝带厨艺餐旅学院的料理文凭，在此，您将了解法式料理目前的发展过程。主厨示范的所有菜式，其灵感皆源自当今顶级厨房的趋势。一些食谱是原味菜，另外一些则是对传统菜谱的当代诠释。制作菜的原料更加丰富、优质，会用到鸭肝、松露和龙虾等。如果您现在已经精通法式料理技巧，那么鼓励您在高级料理的口味和装盘方面多多发挥创造力。
先决条件: 必须完成中级料理
义乌灵鸥家政服务公司:专门提供家政、月子护理、育婴师、保姆、专业陪护、服侍老人、医院护理、钟点工、家庭公司保洁、搬家等服务。 |
