热爱美食，也喜欢在天气好的季节宴请宾朋，但是由于平时吃得多做得少，厨艺基本属于三脚猫的功夫，加上工作繁忙，想在周末约上几个好友在家小聚的时候，如何能够多快好省地做出一桌像模像样、色香味俱全的大菜宴席，是我一直追求的目标。今天，趁着生日大趴，凡影来讲讲怎么快手做出体面又好味的宴客大餐。

先上原材料全家福：

第一道：清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹还用你教吗？这是最没技术含量的做法好吗？好吧，但是这道菜是最节省时间和精力，待客又体面的硬菜！虽然简单，里面也是有小技巧的，可以让你的大闸蟹更加精致美味。

做法：

1、 大闸蟹用牙刷刷洗，并用清水冲洗干净；

2、蒸锅中加清水，可以在水中点一些黄酒增加香气；

3、 上气后码入大闸蟹，表面撒姜丝、食盐少许；

4、约蒸10-15分钟即可上桌，视火力情况而定；

5、配合蟹醋、姜丝和黄酒享用。

第二道：葱烧海参杏鲍菇

     海参是道高级菜，好多人都以为特别麻烦，而且不容易做好，其实真正操作起来非常简单，而且拿来待客绝对受欢迎，一上桌分分钟见底。

做法：

1、  将半干盐渍海参从冰箱中取出，泡入清水洗净表面的盐分，用剪刀将腹部剪开，去掉沙嘴和内脏肠线，再次冲洗干净备用；

2、洗好的海参放入烧开的热水中，中火煮40-50分钟，自然冷却后取出洗净，泡入矿泉水（使用瓶装矿泉水即可），放入冰箱冷餐室0-5度泡发，等待36-48小时，海参就发好了；

3、将海参改刀成段，杏鲍菇切厚片，葱白切大段备用；

4、葱中段部分切薄片，锅中倒花生油，下葱片小火熬制成金黄微焦时捞出，葱油就熬好了；

5、将葱油大火升温，下入海参段爆炒，同时淋入由鲍鱼汁、蚝油、糖、生抽组合成的料汁，翻炒片刻后，加入葱段和杏鲍菇片；

6、 所有食材完全熟成后，淋入适量水淀粉芡汁，大火收汁，出锅装盘即成。

第三道：泰式冬阴功汤 

冬阴功汤是泰国的国汤，在北京，几乎每一家泰国餐馆都提供这道著名菜肴，功就是泰语“虾”的意思，而“冬阴”则代表着酸辣口味，翻译过来，就是酸辣虾汤，其中酸味主要来自西红柿和柠檬，再加上气味特别的香茅草味道，很有东南亚风情，是很多女士的最爱。在家里要复制这道菜肴其实也非常简单，现在很多网上商店都售卖各种调味料，买上一包，就可以在家里品尝到异国美味，岂不快哉！

做法：

1、 西红柿、草菇洗净切块，虾洗净备用，另准备冬阴功料块一盒，无糖鲜牛奶一升；

2、 油锅七成热，下入鲜虾，加少许盐翻炒至颜色完全变红；

3、倒入开水适量，然后将西红柿、草菇放入锅中，加一盒冬阴功料块同煮；

4、大火煮开后转中火，待所有材料熟透后加入一升鲜牛奶，关火，上桌即成。

第四道:辣炒蛤蜊