大卫·威茨（美国两院院士、哈佛大学教授）

事由：学术交流

高级烹饪艺术，软物质科学，看似不搭调的领域，却是美国两院院士大卫·威茨在川大讲座上的主题。在哈佛大学，大卫主讲的高级烹饪艺术，成为了热门的科普课，但让人咂舌的是，他在生活中，却是一个从不做饭的人。

亲自上菜市买鸡蛋

他把讲堂变成厨房

大卫主讲的题目是“从高级烹饪艺术到软物质科学”，为了更好的展示科学，丰富教学内容，大卫坚持自己到菜市场选材料。他选择了鸡蛋、牛奶和其他的日常蔬菜。在生物物理与生物材料、胶体微粒系统等领域，学术造诣颇深的大卫，并没有局限于传统的讲解，而是将讲座变成了“厨房”。

用61℃、62℃以及63℃的水分别煮鸡蛋，看最终有什么区别。让主持人搅拌牛奶和糖，现场做奶油……在制作的过程中，大卫则充当一名专业解说员，将科学知识融入其中，“痛苦”的主持人制作失败后，还被大卫“戏谑”了一番，“肯定是主持人偷懒了”，引起同学们一阵哄笑。讲座吸引了很多非理科生，都是为了一睹哈佛教授的“授课艺术”。

讲座后，有学生在微博中写道，“我听过浙大、北师大以及复旦的教授讲座，但是David更能打动我，让我觉得暖暖的。” 

课下的“烹饪专家”

不做饭不看美食节目

近日，央视纪录片《舌尖上的中国》引起热烈讨论，作为“烹饪专家”的大卫，是否略知一二呢？大卫明确表示，自己虽然没有看过，但是对中国菜“叹为观止”。来成都这几天，吃的都是四川菜，但是并不太习惯，讲座后，还有不少同学送他“凤爪、鸭舌”，这让他感觉“还好，没有被吓倒”。

大卫坦言，自己在家里从来不做饭，也不会挑食，但是自身对生物材料的研究，并不影响自己对烹饪艺术的理解。“生物学用到临床，也是服务大众。”大卫说，化学和生物，都能让生活更美好，烹饪中也会涉及到这方面的知识。此外，他指出，在美国，美食节目特别受大学生欢迎，这也是他选择教授“科学与烹饪”的原因，但是他自己从来不看。

谈哈佛

学生上课也会上脸谱网聊天

国内大学，上课点名一直为大学生们“津津乐道”，哈佛大学的教授，上课也点名吗？听到这个问题，大卫挠了挠头，微笑着说，有些课堂，20%的学生都在上脸谱网，交友、聊天，怎么样授课才能吸引学生，也成为他个人一直思考的问题。“吸引学生最好的办法，还是把课教好。”

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3年内

川大将引进200名高端外籍教师

与大卫一样被聘请的外籍教师，还包括耶鲁大学等名校的9名著名教授。据了解，目前关于高端外籍教师的聘请，四川大学讨论通过了17人，实际到校为13人。今年引进了6名，还将准备引进10余名。预计，2-3年内，整个计划要达到200人。“高端外籍教师”以诺贝尔奖获得者、发达国家科学院/工程院和知名大学著名教授（年龄在70岁以下）为重点引进对象，分为全职、半职、短期和不定期到校。

成都晚报记者 董亮 摄影 王浩儒