今天这款老北京烧饼，我以前做过，我们从小就吃这种烧饼，所以真是改不了好这一口的习惯，尤其吃涮羊肉时最后必须吃个它，就好像不吃个烧饼涮肉都没吃痛快似的，尤其老年人，更加的不能放下这个传统美食，虽然有些人觉得它干吧，有些人觉得有啥吃头呀，但是人的味觉是从小就给养出来的，没办法了嘿嘿。

　　做这个烧饼一定用半发面，也就是不用将面团发酵到做馒头的那种程度，稍微发酵点就行，而且要用花椒小茴香一起干焙，炒到微黄以后用机器打粉，和在芝麻酱里，有的人还用大料粉，我不爱吃那味道所以我不用大料粉，如果你喜欢可以将大料一起焙干打粉，麻酱盐和作料粉一起调好，均匀的抹在面皮上，这样做的烧饼跟买的有一拼的。因为一般不好确定用少芝麻酱，所以我没将粉类跟芝麻酱混合，而是先抹芝麻酱再撒粉了，这样也就不用储存剩余的混合料了。

　　所需食材：

　　主料：中筋面粉500g

　　辅料：酵母4.5g 清水300g 芝麻酱适量 自制作料粉适量 酱油少许 芝麻仁适量

　　制作过程：

　　1首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母

　　2用厨师机和面4分钟

　　3揉成团以后盖上湿布

　　4放入烤箱用发酵功能发酵30分钟

　　5发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分。

　　6放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮

　　7面皮上抹芝麻酱

　　8再均匀的撒上花椒小茴香和盐焙干打的粉

　　9将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多。

　　10切长点的剂子

　　11然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁。

　　12表面抹酱油

　　13然后将有酱油那面蘸芝麻仁

　　14都做好以后摆放在烤盘内

　　15放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟。

　　16定时停了以后将烤盘及时取出来。

　　因为不沾烤盘比较厚，所以我将下管定的温度高些，以免底部不熟。