端午节到了，吃货小编第一时间就想到了粽子！这期烹饪课将和大家分享粽子的制作方法，其实的确是蛮考手艺的功夫，不过小编还是很喜欢吃的，好，这次就自己动手试试！于是，继上期《做土豆泥》之后，这期的《包龙舟粽》隆重出笼！

以上只是包粽子的步骤，除了包粽子的中间过程，还需要一些准备工作，包好之后还需要烚粽，才算最终完成，以下来和各位看官详细说说。

首先要准备的材料：粽叶、糯米、粽子馅儿(开边绿豆、咸蛋黄、瑶柱、肥肉、盐、糖、生油、五香粉)、水草(或棉线)、剪刀。（粽子馅也可以按自己喜爱随意调配一下）

详细步骤：

一、原材料工序

1. 糯米洗净沥乾水份後，加入盐10克及生油，拌匀後备用。

2. 开边绿豆洗净浸水2小时，沥乾水份後加入鸡粉及沙姜粉，拌匀後备用。

3. 咸蛋黄用少许生油拌匀後备用。

4. 火腿肉用热水浸15分钟後，取出切碎後备用。

5. 原粒瑶柱浸冻水约3小时。

6. 肥肉切成粒状，每粒10克。然後加入少许盐、糖、五香粉及玫瑰露，拌匀後备用。

7. 竹叶洗净後用热水烚10分钟，再用开水冲洗後备用。

8. 水草浸水10-20分钟後备用。

二、包粽工序

1. 取1张粽叶，光面朝上，在距叶柄三分之二处，用手将叶子上方往里凹，两端向前，叠成长槽状。

2. 先加入适量糯米，大概至长槽的1/2处。

3. 顺次序放入少许开边绿豆、瑶柱、蛋黄及肥肉粒。

4. 最後再加一层糯米，不要装得太满。

5. 将长槽上端两边的粽叶压下来，盖住糯米，用手捏住粽叶尾部，再将多余的粽叶上压折过去，用手捏住。

6. 用手摺紮成粽形，再用水草包紮好。

三、烚粽工序

1. 将包好粽子，放入煲内，再加满滚水。

2. 煲约3.5小时，在这段时间要重覆加水。

3. 煲约3.5小时後，再用滚水焗4-5小时，要注意水要盖过粽面。

4. 沥乾水份，即可食用。

包好粽子之后还要烚粽，烚熟透之后，可以即刻食用，也可以冷却保存，日后再食用。烚粽的过程也会比较废时间，如果想节省时间，最好使用压力锅，不过传统压力锅有着一定的安全隐患，看官们不妨选用电压力锅，安全快捷，性能不减，小编给大家推荐美的12SS509A电压力锅。

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小编的话：赛龙舟，是端午节的主要习俗，除了龙舟之余，又怎少得了中国的传统美食——粽子呢？一方面来说，现在很多传统手艺在年轻人里都没有得到好好继承，小编身为一个吃货，在品尝美味之余，力所能及制作下美食，也算传承了食文化的手工艺，这样一想，开心满满的。

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