大葱白

水发海参

　　二、主要备料

　　主料：水发海参

　　配料：山东大葱白

　　调料：酱油、白糖、料酒、清汤、葱油、湿淀粉、花生油

　　三、制作方法

　　1、水发海参洗净，（分整条烧和散烧，整条烧不需改刀，散烧要将海参顺长片）用开水灼透后捞出，放入漏勺内，用七成热的油浇淋一下。大葱切段。

　　2、锅中加葱油烧热，下大葱段煸炒至金黄色，加酱油、料酒、白糖、清汤调味，放入海参，慢火烧透至入味，用湿淀粉勾芡急火收汁，加葱油搅匀装盘即可。