加料酒煮5分钟

放料小火煮两小时

　　三、制作方法

　　1、猪蹄处理干净猪毛，洗净用流水冲洗2小时，锅中水烧开加料酒，猪蹄煮5分钟捞出拔凉，用冰水泡12小时。

　　2、锅内加水，放入酱油、白糖、料酒、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、山奈、葱姜烧开5分钟加入猪蹄改成小火煮两个小时后，加盐调好口味再煮1小时关火，焖一小时后将猪蹄捞出放盘子内，将原汤浇在猪蹄内，凉透后放保险柜内。

　　3、取出猪蹄带冻顺长片开，在顺骨缝改成八块装盘即可。