烹饪厨房现场。

新年即将来临，1月24日下午,沈阳香格里拉大酒店邀请酒店点心师傅覃师傅教广大市民做“冰花蛋球”、“糖不甩”和“年糕”三样适合新年食用的贺年点心。

覃师傅是广东人，所以对粤式点心颇有研究，而“冰花蛋球”、“糖不甩”和“年糕”都是粤式点心的代表。冰花蛋球，是我国汉族的油炸甜食之一，流行于中国广东、河南等地，又传至琉球群岛。“糖不甩”的来由相传跟男女姻缘相关。每当媒婆带后生到女家相亲，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到知道这门亲事“散”了，那就知趣一点，以后别再纠缠了。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，是南方新年必备的食品。

覃师傅正在和面。

课堂上，覃师傅细心地向大家讲解了每道点心的制作过程及注意事项，并对每一位参与者进行了单人指导，课程结束后，沈阳香格里拉大酒店向每位到场的来宾获颁发了烹饪课证书。

据了解，沈阳香格里拉大酒店的厨师课堂已经举办五届，包括中式点心、圣诞曲奇、铁板烧、中餐、传统曲奇等，教大家从零基础开始做星级大厨！

覃师傅正在制作点心

附：

冰花蛋球制作过程：

1.将50g黄油放入水中烧开,500g面粉盛入盆中，将烧开的水倒入面粉中，迅速搅匀将其搓成半生熟面团。

2.将5个鸡蛋边搓边加入待用。

3.将100g油放入锅中加热至140度。

4.在将搓好的面团分成每个约40g大小放入油中炸至金黄色捞起。

5.将炸好的蛋球沾上蜂蜜白糖即可食用。

糖不甩制作过程：

1.将500g糯米粉加入400g水搓成糯米面团。

2.将糯米面团成分小份，每个约30g，用水煮熟捞起。

3.将糖用100g水煮成糖浆，再将煮熟的糯米丸子放入糖浆中煮约2分钟捞起装碟，在上面洒上花生碎即可。

年糕的制作过程：

1.将300g糖放入240g水中煮成糖浆。

2.将360g糯米粉、120g粘米粉和90g淀粉，用盆装好。

3.待糖浆变凉后，加入步骤2，一边加一边揉。

4.加入全部糖浆、240椰浆和少许油，倒入模具中蒸1小时放凉即可食用。
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