~第205期中国厨艺高级技能研修班开课通知（精品经营旺菜）

　　全国各餐饮企事业单位：

　　面对餐饮业越来越大的竞争压力，餐饮企业如何才能在困境中求发展？怎样才能在激烈的竞争中突围而出，这是全国餐饮业所面临的最切实的课题。正确的定位、完善的管理、优秀的服务是取胜的基石，而完美的菜品却是餐饮企业开拓市场的利器。低成本，精烹制，高毛利的热销菜品在目前的大形势下对酒店生存和发展尤其重要，这给餐饮工作者带来巨大挑战！

　　为使更多的餐饮工作者和酒店能够充分认识和了解旺店热销菜肴，使大家通过学习知其然和所以然，学习到对酒店来说真正实用的菜品，中国烹饪协会名厨专业委员会决定于2014年10月27-29日在黑龙江哈尔滨举办第205期中国厨艺高级技能研修班（精品经营旺菜）。本次培训由中国烹饪协会名厨专业委员会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会黑龙江工作区承办，特邀当下餐饮经营旺店负责人莅临授课，通过现场培训，根据当前餐饮业发展形势，理论结合实际，传授体现大众性、适用性和具有市场的菜品，为学员和企业打开新的发展空间。

　　兰明路：四川绵阳市人，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家高级烹调技师，中国烹饪大师，国家一级评委，全国餐饮业认定师，中国川菜烹饪大师，撰写了26篇有关烹饪的文章和面塑新作及创新菜肴，先后发表、刊载于《中国烹饪》、《东方美食》、《四川烹饪》等全国性专业杂志上，曾多次成功接待胡锦涛主席、温家宝总理和其他国家领导人。现任四川兰庭十三厨餐饮会所总经理。

　　周 华：上海市人，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，国家一级评委，餐饮业国家职业技能竞赛裁判员，世界厨艺大师，世界中餐名厨交流协会理事，上海市烹饪协会理事，上海饮食行业协会理事，上海名厨专业委员会办公室副主任，上海菜专业委员会委员，上海技师协会烹饪专业委员会委员。现任上海罗曼园餐饮集团副总裁兼厨政总监。

　　现将有关事宜通知如下：

　　一、培训内容

　　1、14道低成本，精烹制，高毛利的酒店热销菜品直观演示；

　　2、结合当前形势，讲解自身酒店定位，菜品设计，成本控制以及经营长盛不衰的经验。

　　二、培训时间、地点

　　1、报到、培训时间：10月27日报到，10月28日-29日培训

　　(每天上午8:30-11:00,下午14:00-16:30授课培训)

　　2、报到、培训地点：哈尔滨商业大学旅游烹饪学院（哈尔滨市通达街138号）

　　三、参加对象

　　全国餐饮企业的中高级厨政管理人员、厨师长或有较好烹调基本功底和技能的中餐主厨。

　　四、培训费用

　　每位学员950元（包括培训费、资料费、证书费，合影、通讯录，食宿自理）。

　　五、结业授证

　　培训结束合格者，由中国烹饪协会名厨专业委员会颁发结业证书。

　　六、报名须知

　　1、参加此次培训者，将填写的学习报名表于10月22日前电邮或传真至中国烹饪协会名厨专业委员会。学员提前准备好2寸彩色免冠照片2张（照片背面用圆珠笔填写姓名），身份证、职业资格证书复印件各一份。学习费用报到时收取或提前汇款，汇款后请将汇款单凭据传真到名厨专业委员会办公室。

　　开户行：中国银行青岛香港东路支行

　　户 名：中国烹饪协会名厨专业委员会

　　账 号：2455 1108 4592

　　2、联系方式

　　中国烹饪协会名厨专业委员会

　　电 话：0532-66889886

　　联系人：李钦慧 陈 松

　　地 址：青岛市崂山区香港东路337号

　　邮 箱：mingchuwei_peixun@163.com；18653263659@163.com

　　中国烹饪协会名厨专业委员会黑龙江工作区

　　联系人：  姜龙滨（小胖） 

　　电 话： 13703600111

　　第205期中国厨艺高级技能研修班

　　课程时间安排表

　　10月28日上午08:30-9:00嘉宾、授课大师、全体学员进行开学典礼、集体合影

　　授课时间  ~10月28日 上午09:00-11:30

　　主讲大师  ~ 兰明路

　　授 课 内 容

　　担担鳕鱼

　　烧椒墨鱼花

　　韭香小煎鸡

　　下午

　　14:00-16:30

　　兰明路

　　川式熏鱼

　　特色鱼头煲

　　靓粉肥牛

　　爽口脆肉

　　10

　　月

　　29

　　日

　　上午

　　8:30-11:00

　　周华

　　咖喱牛腩包

　　石烹龙脷鱼

　　青麻鲜椒海参

　　海味金汁黄瓜面

　　下午

　　14:00-16:30

　　周华

　　响油炒真菌

　　电饭煲干葱鸡

　　金汤松波豆腐

　　备注：凡参加名厨委厨艺研修班的学员，符合条件者可申请加入中国烹协名厨委新星俱乐部。