烹饪未必是件为果腹而劳作的繁琐苦差，亦可看作一种娱乐消费的享受。亲手做出的食物不但能愉悦味蕾，烹饪过程也能触动亲身体验的喜悦感。

　　万元厨艺课堂值不值

　　在上海，你可以花费千元进入半岛酒店的厨房，请厨师长手把手地教你约一小时的点心制作。在北京，三五好友也可以花一万元把丽思卡尔顿酒店主厨请回家，开半天小班课。比起观看电视厨艺节目的零消费，或者烹饪班的专业性，同酒店主厨面对面交流学厨俨然成为高端消费人群的一种生活方式。

　　北京丽思卡尔顿酒店刚推出将主厨请回家教做菜的服务，仅五周就签下五个订单，电话咨询的数量约为实际订单的三倍。来自英国的餐饮总监罗里曾服务于美国多家高档酒店，他很看好中国的势头：“从咨询及订单的数量来看，我认为市场很乐观，会持续增长。”

　　半岛酒店自1995年起就在香港总部实践了厨艺课堂，如今旗下的九家酒店全部设置了该服务。上海豫园万丽及香格里拉等多家酒店都提供过类似的课程。雅居乐万豪酒店虽未开始实践，却也表示欲将其纳入计划筹备中。

　　“高品质的食材会给味蕾带来愉悦感。学厨未必要将菜式做得华丽高档，重要的是体味娱乐过程和享用食材。”有着多年海外米其林星级餐厅工作经验的厨师刘高辰说。

　　一万元一堂课

　　九月的一个周六早晨，本该休息的理查德·希尔顿像往常一样在6点半到了酒店。这位北京丽思卡尔顿酒店行政副总厨一边关心着酒店客人的早餐，一边准备着十点钟的厨艺课。

　　为了看看主厨在上课前会做些什么准备，记者提前两个小时到了酒店，想不到很多工作早已准备就绪——约克郡烤牛肉已提前腌好，酱汁提前两天调配好，布丁所需要的蛋奶液也在前一晚调匀。实际上，课前准备还远不止这些。如果主厨要登门教学，在开课前两天，主厨、餐饮总监及市场销售人员会一起去客人家考察场地，“我们重点看厨房设备、自由活动的空间大小，以及人员数量。如果家中条件不满足要求，我们会建议客人换场地，或者在酒店学习。”理查德说。

　　之后，酒店将制定菜单等各项细则方案，并与客人签订合同。在室外场地的情况下，酒店方还要考虑天气问题而做出备选方案。罗里表示，课程内容还是会以客人所提的要求为主导，酒店往往是配合做出建议及配套服务，比如根据客人要求提供特色酒杯等。

　　对于丽思卡尔顿酒店来说，将主厨请回家是一种大胆的尝试，这也是集团旗下酒店首次推出这样的服务。之所以产生这样的服务想法，是因为“很多大使馆的夫人请我们来提供这项服务，我们想也许可以做得正式一点，令客人在家也可以吃到酒店的菜肴，并考虑厨师是否能教”。

　　酒店提供的教学菜单各有不同。丽思卡尔顿一万元的一堂课时长4至6个小时，教做三道菜，客人可根据喜好选择来自内地、英、意及中国香港等地的主厨，学习他们的专长。半岛酒店则偏好教做粤式糕点。

　　“一方面因为我们是香港的，所以做粤式糕点。另外，起家时的香港半岛酒店，80%是欧美的客人，都对粤式糕点很感兴趣。”半岛酒店区域传讯总监(中国)吕以民介绍道。

　　与市面上一次百元左右的烹饪DIY不同，酒店提供的厨艺课堂服务价位着实高许多。对于学费定价，吕以民表示：“我们根据占用厨师长的时间、烹饪原料价格等估算成本，1000元/人的学费我们既能赚钱，客人也可以接受。”

　　丽思卡尔顿酒店则要算上更多的运输及时间等成本。“我们不会亏本卖，利润多少要看实际情况。这是新的尝试，我们自己也要看市场反馈。”罗里说。

　　当然，对于有消费能力的人群来说，比起价格，他们更加关注兴趣。豪门世家钟表(Sarcar)行政总裁Maya Koenig女士就是一位厨艺爱好者，“我很愿意花一万元把大厨请回家学做菜，朋友来家中聚一下一起学做菜，是非常有趣的休闲方式。”

　　简化与娱乐的技艺

　　半岛课堂上的黎永冠师傅在教客人看似普通的水晶蒸饺，奇特的是，饺子皮不是擀面杖擀出来的，而是他用菜刀刀面在面团上左右各转半下压出来的。城之厨移动餐厅的厨艺课堂上，主厨刘高辰切洋葱丁先不切根，中间劈三层后，横切一下即切成丁。厨师往往有自己的一套独特技艺，并以此来增加课堂的趣味。