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小葵烹饪课堂:青岛代表菜大虾烧白菜做法(第2期)（3） |
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去虾线
手撕白菜
三、制作方法
1、将大虾去净纱线、沙袋、虾须、虾腿，每只斜刀切成三段。
2、白菜头撕成片状，香菜切段。
3、锅内加花生油爆炒香葱、姜，入虾段煸炒至断生时，烹入料酒加入白菜慢火烧至菜叶卷缩上色。待虾肉熟透时，调好口味，撒香葱段，淋香油出锅即可
四、制作提示
1、大虾要煸炒出虾内的虾脑，使其色泽红润。
2、白菜须慢火炒制。
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