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【培训对象】
想学习川菜制作的学员

【培训目标】
学生完成本专业所有课程，通过新东方烹饪教育各阶段标准化考核，全部合格。
且同时参加本地区统一考试合格后颁发相应职业资格证书。能全面胜任饭店后厨各项工作，亲自独立操作。

【课程简介】
学时期限：一个月
学制：全日制 
专业市场分析
职业规划
根据权威调查，餐饮行业急需既懂技术又会技能的复合型人才，杭州天厨厨师培训学校率先在全国推出 该专业，受到用人单位一致好评。
学生完成本专业所有课程，通过新东方烹饪教育各阶段标准化考核，全部合格。
且同时参加本地区统一考试合格后颁发相应职业资格证书。能全面胜任饭店后厨各项工作，亲自独立操作。
课 程 设 置
《中国烹饪概论》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、
《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《宴席知识》、《成本核算》、《餐饮管理》、《川菜调味知识》
实 操 部 分
基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术 ；
热菜部分：经典川菜、川式火锅、创新川菜及川式味型调制；
食品雕刻：传授花、鸟、鱼、虫、龙、凤、人物等雕刻技法和展台设计；
艺术拼盘：传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等品种；
综合部分：传授整料去骨四大菜系代表菜、市肆菜等；
国家考证
考试通过后颁发省劳动厅职业资格证书
安置就业
入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程、100%推荐到四星级以上宾馆、酒店就业

【名师团队】
1、高俊厂 
国际餐饮评委  
中国烹饪大师  
浙江烹饪大师  
国家高级技师    
荣获2001年全国淡水鱼比赛金奖      
荣获2002年全国中餐厨师长争霸赛金奖
荣获2003年全国行政总厨五星钻石奖     
荣获2006年中央电视台满汉全席全国电视烹饪擂台赛擂主    
荣获2007年首届中国杭州西湖第一宴个人三金两银   
现任杭州天厨世伟餐饮培训学校高级讲师

2、陈功
从1992年开始从事餐饮行业，几十年来积累了很多的实践经验，并在教学上摸索除了有着自己创意的教学模式和特有的教学经验，
曾在新开元大酒店从事主厨的岗位，
江南喜乐从事大厨的岗位，
在食为先从事厨师长的岗位，
在上海蓝宝大酒店从事主厨的岗位，
并从2005年开始从事醉白楼厨师长的岗位，现为杭州天厨世伟餐饮培训学校的高级讲师。

3、周百川
国家高级烹饪师
杭州天厨高级讲师
在杭州各大酒店从厨多年，从事烹调教学18年，有深厚的理论功底和实践经验。18年来他带出的学生遍布全国各地，成为各大酒店的骨干，在教学中成绩优秀，多次获奖。

4、张海瑞
毕业于山东东方美食学院，高级烹调师、中餐厨师长全国职业经理人，曾荣获全国中餐厨师长争霸赛金奖，对烹调、食品雕刻都有很深的研究，曾多次在电视台表演绝技。现任杭州天厨培训学校高级讲师。

5、曾从军
95年从厨，荣获中国烹饪技师，国家特三级厨师。
2000年至2002年3月，任杭州浙华饭店厨师长；
2002年3月底至2004年8月，任绍兴嵊州新阳光大酒店总厨；
2004年9月至2006年12月，任嘉善富邦海鲜城厨师长。2007年至今，任杭州同乐舫餐饮有限公司总厨。并兼任杭州天厨餐饮培训学校高级讲师。

6、王荣挤
国际烹饪名师、世界餐饮联合会会员、国家高级烹饪师、中国餐饮职业经理人、全国厨师长争霸赛金奖获得者、神刀名厨唯一传人、杭州天厨培训学校名誉校