居家饮食必须记牢厨房里的养生常识　居家饮食必须记牢厨房里的养生常识　居家饮食必须记牢厨房里的养生常识　居家饮食必须记牢厨房里的养生常识　不妨把肉切成丝或小块，利于快速、短时间快炒烹调，比较能保留营养素。

原标题: 居家饮食必须记牢厨房里的养生常识

居家饮食必须记牢厨房里的养生常识

　　善用铁锅 营养翻倍

　　研究发现，用铁锅或平底煎锅加热番茄、苹果、柠檬等，能提升活力的铁被人体吸收的量，将超过20倍。建议把富含铁质的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收铁的量提升10倍。例如，煮豆子时加些番茄酱，可帮助吸收豆子含的铁。

　　大蒜慢下锅 防癌效果佳

　　大蒜的保健功效大家都知道，但高温会破坏蒜氨酸，这种大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素。建议切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置10～15分钟后再煮。这么一来，可以减少因加热破坏营养素的程度。