酒单｜探访10位Diploma品酒师的30款居家酒（二）斯老师的Home Wine

　　2015-05-19灵心小榭灵心小榭灵心小榭

　　灵心小榭

　　微信号 lingxinxiaoxie

　　功能介绍 健康美食版主任编辑，二级公共营养师，WSET二级品酒师，食品科学与中文双学士。

　　传递美食发现、传播营养知识、偶尔谈谈心情和时有时无地发发【灵心小榭珍选】微店的好东东

　　WSET（Wine & Spirit Education Trust英国葡萄酒及烈酒教育基金会）品酒师是全世界范围内葡萄酒品鉴中最受普遍认可的职业资质认证。WSET4级品酒师Diploma，也称作文凭认证品酒师，取得它，就意味着有资格进一步深造成为葡萄酒品鉴世界中的巅峰人物——葡萄酒大师（MW,Master of Wine）。全世界目前只有300多位葡萄酒大师，中国尚无MW，中国的Diploma大约有20位。

　　看看这些在中国最会品酒的人的居家酒款，对于消费者选择什么样的美酒，餐厅中开列什么样的美酒酒单，都会很有启发。葡萄酒产地、品种纷繁庞杂，为了让Diploma们的选择答案更有参考价值，小榭约定了每位DIPLOMA说出3款自己喜欢的家常饮酒（Home Wine），其中一款规定为白葡萄酒、一款规定为红葡萄酒、一款为任选款，并说出选择的理由，于是有了10位Diploma品酒师的30款home wine的专题系列实录。第二期让我们听听——

　　斯老师的Home Wine

　　[ 斯老师，因葡萄酒-斯蒂芬的网名而得名，本名为李晨光，中国著名葡萄酒讲师，2010年取得WSET Diploma认证，是少数在英国本土学习WSET的华人之一，葡萄酒大师在读。2010年留英归国后一直致力于葡萄酒培训，葡萄酒专栏作家，2014年创建斯享葡萄酒文化机构，开展葡萄酒专业培训和咨询。]

　　白葡萄酒款

　　南非科舍·埃尔真大师霞多丽干白葡萄酒

　　Kershaw Elgin Chardonnay

　　这是目前在国内无法买到的一款酒——由南非葡萄酒大师Richard Kershaw酿造的霞多丽。

　　Richard Kershaw 曾经是一个主厨，一个葡萄酒专卖店的小工，一个葡萄酒销售员……因为爱情，Richard选择留在南非开启他的葡萄酒事业。第一次见他是在上海，一顿饭的工夫他不断地在讲着他的葡萄他的酒。他说：“当葡萄足够优质，在酿造过程中就不需要做出过多的干扰。这个时候酿酒师要做的只是让葡萄酒尽可能展现出属于自己的特色。”

　　几个月后，当我收到这款2013年的霞多丽时着实吓了一跳，这包装也太家庭制造了吧。虽然包装简易，但这绝对是一款高品质的勃艮第风格的霞多丽。柠檬黄的液体蕴含着丰富的柑橘、苹果的果香；烤面包、黄油、香草、酵母的香气让它变得更为复杂。这款霞多丽喝起来肥美圆润却不失清爽，复杂的风味令人回味悠长，让人不得不期待它几年后的表现。

　　红葡萄酒款

　　法国佩加洛堡干红葡萄酒

　　Chateau Puygueraud

　　这是著名的日本葡萄酒主题故事漫画书《神之水滴》中提到的一款重逢之酒——恋人间的重逢。用30年的时间从哺育荒地到种植，再到酿造，虽然是不受关注的波尔多弗朗谷小产区，也并非昂贵的产品，但是却收获了超乎水准的好酒。就如书中所形容的一样，圆润柔和的口感，能够感悟人生的酸甜，充满着对往事的回忆、人生的执著。当往事已成烟，过往的甜蜜、纷争、承诺是否真的能够随风而逝……

　　只不过，这款酒于我而言并非要等待重逢的恋人，而是常常为老友而饮。昔年的老友欢聚一堂，这种能够让人回忆人生的酒是再适合不过的了。

　　任选款

　　德国摩泽尔哈特庄园黄金滴露头等苑晚收半甜葡萄酒

　　HAART Goldtropfchen Spatlese Mosel Riesling