酒单｜探访10位Diploma品酒师的30款居家酒（四）Dorian的Home Wine

　　2015-06-02小榭灵心小榭灵心小榭

　　灵心小榭

　　微信号 lingxinxiaoxie

　　功能介绍 健康美食版主任编辑，二级公共营养师，WSET二级品酒师，食品科学与中文双学士。

　　传递美食发现、传播营养知识、偶尔谈谈心情和时有时无地发发【灵心小榭珍选】微店的好东东

　　WSET（Wine & Spirit Education Trust英国葡萄酒及烈酒教育基金会）品酒师是全世界范围内葡萄酒品鉴中最受普遍认可的职业资质认证。WSET4级品酒师Diploma，也称作文凭认证品酒师，是进阶葡萄酒品鉴世界中的巅峰人物——葡萄酒大师（MW,Master of Wine）之前的最高一级台阶。全世界目前只有300多位葡萄酒大师，中国尚没有一位MW，中国的Diploma大约有20位。

　　看看这些在中国最会品酒的人的居家酒款，对于消费者选择什么样的美酒，餐厅中开列什么样的美酒酒单，都会很有启发。葡萄酒产地、品种纷繁庞杂，为了让Diploma们的选择答案更有参考价值，小榭约定了每位DIPLOMA说出3款自己喜欢的家常饮酒（Home Wine），其中一款规定为白葡萄酒、一款规定为红葡萄酒、一款为任选款，并说出选择的理由，于是有了10位Diploma品酒师的30款home wine的专题系列实录。第四期让我们听听——

　　Dorian的Home Wine

　　[ Dorian，唐丽艳，ASC精品酒业大中华区培训总监。2011年获得

　　WSET Diploma ，目前WSET葡萄酒大师(MW)在读。从2002年开始从事葡萄酒教育,WSET高级品酒师授权讲师，法国波尔多、勃艮第、澳大利亚A+葡萄酒授权认证讲师,2014年获得澳大利亚葡萄酒管理局授予最佳教育者称号。]

　　白葡萄酒款

　　澳大利亚露纹酒庄艺术系列霞多丽干白

　　Leeuwin Art Series Chardonnay

　　露纹艺术系列霞多丽干白是澳大利亚西澳的一颗明珠，采用玛格丽特河产区的霞多丽酿造而成，其酒口感轻快而有层次，曾获得国际霞多丽葡萄酒大赛银奖，优雅，平衡。不久前打开一瓶2004，感觉风姿依然，金黄色剔透的颜色令人陶醉，坚果果仁、黄油糖、奶油、香料气息非常明显，入口酸度怡人，柠檬、奶油味道，犹如一位贵妃，美轮美奂，居然找到些勃艮第Meursault（默尔索）干白的影子。

　　红葡萄酒款

　　法国勃艮第路易亚都世家酒庄黑皮诺干红（一级园）

　　Louis Jadot Beaune 1er cru Clos de Urseles

　　闲来无事时候我很喜欢饮茶。法国勃艮第佳酿与中国茗茶在各方面有共通性，他们都有悠久的历史、依赖于风土气候的培育方式。风土（Terroir）,世界上没有一个精准的词汇可以完全诠释这个词，这也是勃艮第法定产区的根本，这个概念囊括了自然因素和人文因素。而中国茶的种植也有异曲同工之妙，比如武夷岩茶只有在特定条件下才能产出优质的茶叶。唯有它才能体现并传递那一方水土的价值——原产地的特色、传统和风格。我喜欢在家中研习对比这种茶与酒的人文特质。或许也是我把一瓶勃艮第留作home wine的原因之一。

　　这个一级葡萄园是路易亚都酒庄最早买的一块独占园，酒体饱满丰腴，很多草莓等红色水果及泥土、香料的味道，回味悠长。烤鸭、乳猪这样的美味，和一杯如此迷人的勃艮第是完美组合。

　　任选款

　　罗兰百悦桃红香槟

　　Laurent Perrier Rose Champagne

　　世出名门，PGA（美国职业高尔夫协会）官方指定香槟，也是历年奥斯卡金像奖宴会专用香槟。桃红香槟中的极品，活泼丰富的气泡带着许多红色的浆果香气，草莓、树莓，还有花香，口感饱满，鲜爽而可口，细腻的气泡仿佛在舌面上翩翩起舞，优雅动人，极富平衡感，回味隽永。不论是朋友聚会还是独自小酌都是不错的选择，搭配精制的鱼肉、清淡的海鲜、白肉类及禽类菜肴，更显鲜美无比。

　　欢迎关注 灵心小榭公众号 及分享文章给您的朋友。

　　长按识别此二维码 关注该公众号