酒单｜探访10位Diploma品酒师的30款居家酒（五）胡子马丁的Home Wine

　　2015-06-18小榭灵心小榭灵心小榭

　　灵心小榭

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　　功能介绍 健康美食版主任编辑，二级公共营养师，WSET二级品酒师，食品科学与中文双学士。

　　传递美食发现、传播营养知识、偶尔谈谈心情和时有时无地发发【灵心小榭珍选】微店的好东东

　　WSET（Wine & Spirit Education Trust英国葡萄酒及烈酒教育基金会）品酒师是全世界范围内葡萄酒品鉴中最受普遍认可的职业资质认证。WSET4级品酒师Diploma，也称作文凭认证品酒师，是进阶葡萄酒品鉴世界中的巅峰人物——葡萄酒大师（MW,Master of Wine）之前的最高一级台阶。全世界目前只有300多位葡萄酒大师，中国尚没有一位MW，中国的Diploma大约有20位。

　　看看这些在中国最会品酒的人的居家酒款，对于消费者选择什么样的美酒，餐厅中开列什么样的美酒酒单，都会很有启发。葡萄酒产地、品种纷繁庞杂，为了让Diploma们的选择答案更有参考价值，小榭约定了每位DIPLOMA说出3款自己喜欢的家常饮酒（Home Wine），其中一款规定为白葡萄酒、一款规定为红葡萄酒、一款为任选款，并说出选择的理由，于是有了10位Diploma品酒师的30款home wine的专题系列实录。第五期让我们听听——

　　胡子马丁的Home Wine

　　[ 在葡萄酒圈被称作胡子马丁,原名郝利文,2012年取得WSET Diploma品酒师，著名葡萄酒讲师、作家，教育片《葡萄酒鉴赏家》中的主讲人。著有《葡萄酒平常问》、《葡萄酒游记》等葡萄酒著作。审校编译了《世界威士忌地图》、《WSET三级教材》等书籍和资料。]

　　白葡萄酒款

　　法国阿尔萨斯乔士迈·弗拉斯瑞琼瑶浆白葡萄酒

　　Josmeyer Les Folastries Gewurztraminer, Alsace

　　家里的Home Wine，既要自己喜欢，又要能够搭配各种菜肴。那么白葡萄酒里，琼瑶浆就是我的首选。这款有着荔枝、茉莉、白玫瑰般香甜的葡萄酒，带着清新的酸度和微微辛辣的回味，即有格调，又是亚洲菜肴的良伴。

　　红葡萄酒款

　　新西兰中奥塔哥阿卡鲁阿酒庄黑皮诺干红

　　Akarua Rua Pinot Noir, Central Otago

　　对于口味偏清淡的我，家里大鱼大肉的场合并不多。一款果香十足而酸度可人的红葡萄酒，则是我的首选。细腻的单宁，使得她可以搭配很多精致食材，包括烹饪简单的肉类。家里的葡萄酒，可以给人带来简单的愉悦，就已经足够了。

　　任选款

　　意大利皮欧酒庄慕斯卡黛阿斯蒂起泡葡萄酒

　　Pio Cesare Moscato d'Asti

　　如玫瑰花般的甜美芬芳，微微的气泡增加了酸度，也平添活跃浪漫的气息。5.5％的酒精度，即使作为开胃也没有负担。当然，如果是午后的茶点，或者晚餐后的甜品，用她来搭配更是美妙。家中必备，是女性客人的最爱。

　　下期请关注：朱利安的Home Wine

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