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材料：鲜芫荽30克、豆腐2块、牛鳅鱼400克、生姜3片。
烹制：芫荽、豆腐漂洗；牛鳅鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，加入牛鳅鱼和豆腐，滚至熟后，下芫荽，稍滚下盐便可。此量可供3~4人用
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